毎日更新♬ エノテカビアンキのブログ

行ってはじめて解ること。

　7年前にイタリアへ行った時は、トスカーナのカンティーナには訪問しなかった。
　いや、1軒、訪問した。「マキアヴェッリ」だ。
　でもこれはカンティーナを見るというよりも、
　思想家マキアヴェッリが、「君主論」を著した場所をこの目で見たかったからで、ワイナリー訪問とはいえない。
　てことは、トスカーナのカンティーナを訪問するのは実に、11年ぶり！ワオ！
　モンタルチーノは、＜アゴスティーナ･ピエリ＞。
　そして キアンティ･クラッシコは、↓

キアンティ･クラッシコ 2016 （サント･ステーファノ）

　グレーヴェ･イン･キアンティの造り手。
　インポーターのカタログに載っているデータは熟読したし、ワインの味わいもよく知っている。
　強いワインではないから、パワーを求める人は選ばない方がいい。
　このワインの持つみずみずしさと優しい口当たりは、その日あった嫌なことさえ忘れさせてくれる。
　そして次の瞬間、ニンマリしてるでぇ♫

　味わいは、知っている。
　でも、このワインがグレーヴェのどこで造られていて、
　造ったのはどんな人たちで、
　どのように造ればこの味わいに仕上がるのか、
　何も知らない。

　そこんとこ、学んできます。

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！行かなければ解らないこと、たくさんあるだろうから。 ～

留守にしますが営業します。

　イタリアへ行ってきます。
　実に、７年ぶり！
　この仕事をしていたらなかなか行けないものだが、
　目標としている「２年に１回」は、いつ実現するのやら。
　7月7日出発、14日に帰る予定です。
　期間中も通常営業致しますが、
　木下一人でのご対応のためご迷惑をお掛けするかもしれませんが、
　ご理解とご協力の程お願いします。

　シチリアとキアンティ･クラッシコ、そしてモンタルチーノを見てきます。
　モンタルチーノは、

ブルネッロ･ディ･モンタルチーノ 2013 （アゴスティーナ･ピエリ）

　ここへ行ってきます。
　初めてこのブルネッロを見た時、
「わぁ！ きれいなラベルやなぁ！」
　と感嘆したのをよく覚えている。
　そして、「こういうワインを持って歩きたいなぁ」
　という羨望の感情を持ったこともね。
　たとえ20年後であっても、まさかそのカンティーナに足を運べるとは！
　じっくりしっかり、吸収して帰ってきます。
　皆さまどうか、よろしくお願い致します！

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！その期間中、ブログはお休み頂きます！ ～

今夏はルガーナが、くるぜェ？

エノテカビアンキのルガーナたち。
左から、
カッシーナ･マッダレーナ ‟カポテスタ” 2016
カ･マイオル 2018
テヌータ･ロヴェーリア ‟リムネ” 2017
レ･モレッテ ‟マンドラーラ” 2017

　先述の通り、ルガーナは湖の畔で造られる。
　氷堆石土壌、通称＜モレーン＞の影響で独特のテロワールを形成する。
　なんて難しいこと言わなくても、＜海のワイン＞ではなく、＜湖のワイン＞としても良い。
　比べてみるとよくわかる。
＜夏の海＞と、＜夏の湖＞
　ね？ 聞こえが違うでしょ？
　たぶん場所のイメージで、肌で感じる温度と湿度が違うのだと思う。
　海沿いのレストランのテラスで夕暮れ、しっとりと汗をかきながら楽しむ白ワインもいいけれど、
　湖の畔で夜、ややもすると少し肌寒く感じながら楽しむ白も、ええやん。
　ルガーナは、クールにミネラルを楽しむ白なのです。
　これからもっと、暑くなるぞぉ？ 用意はできてるかい？

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！フリットとルガーナ！ いざ、レストランへ♫ ～

レポートを綴る理由。

　7月のDM、できましてん。
　新しく仲間入りした美味しいワインの入荷案内はもちろん、
　インポーター計10社（！）からのインフォメーションが入っていたり、
　あ！ ほいでから今年も ＜うちわ＞！ こしらえたさかいに使ってや ♫
　そして、

セミナーレポートが3部、入ってるねん。

　ふたつは木下くんの手によるもの、もうひとつは丸谷作ね。
　これ作るのに、時間もかかるしお金もかかる。

　エノテカビアンキは、酒屋です。
　では酒屋とはなにか？
　頼まれたお酒を届けるのが酒屋、だろうか？
　エノテカビアンキは そうは考えない。
　お客さんが求めるワインを提案し、詳細まで説明し、時には実際に飲んでもらって、納得して買ってもらう。
　お客さんが求める情報を、的確にお答えできるようセミナーに参加し、可能な限り試飲会にも足を運ぶ。
　インポーターに最も近い場所にいるから、現地のあらゆる情報が入ってくる立場にある。
　酒屋とは、その先に造り手がいるインポーターと、その先に飲み手がいるレストランとを結ぶ、
　＜心強い架け橋＞ でありたいと、エノテカビアンキは考えます。
　時間もお金もかけてレポートを作るのはそのためです。
　インポーターのネタをコピペしたような情報とは、断じて違う。
　これらはエノテカビアンキのオリジナルです。
　だからどうか、眠くなるかもしれないがどうか、ゆっくりと読んで下さいませね ♫

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！の DMはオイシイ情報満載ですわよ ♫ ～

非日常的なのは、価格だけではない。

レ･マッキオーレの、
メッソリオ 2015
パレオ･ロッソ 2015
スクリオ 2015

　新ヴィンテージ入荷！
　といっても、一斉にご案内できるほど入ってこない。
　パレオ･ロッソまでもが割り当てになって数年経つが、世界が欲している証左やね。

　日常的なワインでないのはもちろんだ。
　だがそれは、価格だけの話ではない。
　味わいもまた、非日常的だ。
　快楽を究極まで追求したワインは、どこか＜エロティシズム＞にも通じるものがある。
　日常の彼岸をゆきたければ、パレオのコルクを開けるべし！

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！オレだけやろか？ そう感じるのん。あ、エロテカとちゃうでｗ～

美味しいものは、体にイイねん。

　雨降りでさえも、エエなぁ、京都 ♫
　G20がどんな影響を及ぼすのかわからへんさかいに、
　初日は京都に逃げてみたｗ
　持って歩いたワインは、コレだ！↓

ガヴィ･ディ･ガヴィ ‟ロヴェレート” 2017 （ピコッロ･エルネスト）

　キュッと冷えた心地良いミネラルを備えた白ワインは、
　この時期は ‟栄養” と考えた方がよろしい。
　温度が上がってもブレない均整は、夏のサーヴィスにおいて大きなメリットと言えようか。

「自分たちは先祖から引き受けた環境でブドウを栽培している。そしてこの先、自分たちの子供や孫たちも
　この土地でブドウを栽培し、生活をすることになるだろう。
　そう考える自分たちが、土地に悪影響を及ぼすであろうものを、使ったりするだろうか。」

　これは、インポーターであるエトリヴァンが昔、当時ブームになりつつあった ＜ビオワイン＞ についての質問に回答した、ピコッロ･エルネストの言葉 （それに関するブログは → コチラ！）。
　全くその通りだし、イタリアの小さな造り手のほとんどが、こういう想いであろう。

　ビオワインかどうかなんて、どうでもいい。
　造り手のまっすぐなこころと、それが味わいに反映されていさえすれば、
　どうでもいいのですよ。

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！美味しいワインだけを取り揃えております ♫ ～

梅雨の季節はこれ飲もう ♫

　天気予報史上最も遅い梅雨入り。
　水足りるんやろか。
　心がけましょね。お水、大切！

ビアンケッロ･デル･メタウロ ‟ボッカリーノ” 2017 （テッラクルーダ）

　とはいえこれからは雨の季節。
　ひと足先に梅雨入りした富山には４種類のワインを持って歩いたが、
　このボッカリーノが一番評判が良かった。
　ヴェルデッキオがよく取り沙汰されるマルケだけれど、
　エミリアロマーニャ州にほど近い街、ウルビーノで育つ ビアンケッロもまた、今後目を離せない品種になる。
　＜メタウロ＞とは産地近くを流れる川の名前で、その影響もあり海のミネラルというより川とか山の恩恵を受ける。
　飲めばカラダに沁みわたるミネラル。
　この季節のカラダがそれを欲しているのね。
　目を閉じるとメタウロ川のあの景色が、浮かんでくるようだ！

　行ったことないけどｗ

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！雨の季節もワインを楽しみましょうね♫ ～

富山はエエとこやねん。

　おぉ！
　早速いつものアングルに戻ったね。
　大阪に帰ってきました。
　何故にこのワインなのかというと、富山での最後の食事で出して頂いたのがこのワインやねん。

アメデオ 2016 （カヴァルキーナ）

　実際に飲んだのは2017年だけどね。
　改めて見てみると、表ラベルに DOC名、書いてないね。
　正式名は、クストーザ･スペリオーレ ‟アメデオ” となる。
　心地良いミネラル感と甘くない果実味は、

　富山でとれたイカ、お魚、お野菜、きのこなどなどに、抜群に良く合いましてん。
　あるソムリエールさんにご紹介頂いた、シンポジウムさん。
　心に残るお料理でございました。

　富山。
　なんか、人の心があったかくて、
　街は車が多過ぎなくて、
　その影響か、ふと気づいた時に空気が美味しくて、
　レンタルサイクルが充実してる。
　エエわぁ ♫
　こんどは自転車で巡ると、今から決めてるねん。
　ありがとう富山 ♫
　次回が楽しみやね！

＜おまけ＞
　昨夜はワインバー、＜ヴィニ･ラコント＞さんで楽しいひと時。
　料理店顔負けの、↓

肉！厚！ 仔羊のロースト！
　が出てきた時には正直ひるんだｗ
　シェフの どや顔、よかったわぁ。
　〆パスタ、なに食べよかなぁ ♫
　なんて考えは、吹き飛びましてん ♫

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！今から事務仕事、頑張りまする！ ～

たくさんの人に知ってもらうために、これからも走り回ります。

　駅を出ると路面電車が走る風情。
　エエなぁ。
　富山へ来ました。
　なんか、お昼ごはんにと入ったお鮨やさんとのお話も、
　ホテルのフロントさんの対応も、大らかやわぁ ♫

今日一緒に巡ったワインたち。
右から、
ビアンケッロ･デル･メタウロ ‟ボッカリーノ” 2017 （テッラクルーダ）
イセリス･ビアンコ 2017 （アルジョラス）
レガレアリ･ロッソ 2015 （タスカ･ダルメリータ）
ロッソ･ディ･モンタルチーノ 2015 （ヴェントライオ）

　ケンカはあまり好きではないのでね。
　バッティングしないであろうワインを持ち歩いたが、
　評判は上々！ と思う！
　今回は、ご挨拶みたいなもの。
　富山がどんな土地柄か、そしてどんな市場か。
　それを知るべく、足しげく通おうと誓った夜なのでした。

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！視野を広げると、学ぶものも多くなりますね。～

クールにいいワイン飲みましょ ♫

　夏至やね。
　せやけど梅雨入りまだやね。
　例年ならもう蛙の鳴き声がうるさいほどなのにね。
　そんなこと言うてみたいなー。 山に帰りたい･･･。

　さてそんな中途半端な季節の夜は、何しよか？

ランゲ･ロッソ 2013 （ロアーニャ）

　涼しい店内でええワイン飲んだら、よろしいやん♫
　このカテゴリーではたいてい、複数のブドウをブレンドしたテーブルワイン的なものが多い中、
　ロアーニャはここでも本気やねん。
　ブドウはネッビオーロ100％。 20年に満たない樹より。
　何故、バローロやバルバレスコを名乗らないのかって？
　20年に満たない樹でもバローロやバルバレスコを造ることはできるが、
　ロアーニャからすれば、＜20年＞は＜赤ん坊＞のようなもの。
　ロアーニャの、とりわけ＜ヴェッキエ･ヴィーティ＞ を名乗るものは、樹齢80年（！）を超える。
　飲んでみたいなぁ ヴェッキエ･ヴィーティ･･･。

　もうひとつ、バローロやバルバレスコを名乗らない理由。
　このワインのネッビオーロはバローロのクリュ ＜ピラ＞ と、バルバレスコのクリュ ＜パイェ＞、
　このふたつのエリアのネッビオーロを使っているから。
　そういう理由やねんけど ちょっと待って！？
　クリュのネッビオーロで造られたランゲ･ロッソかいな！？（ｼﾗｺｲﾅ!）
　絶対美味しいやつや！
　ほいで絶対バルバレスコよりもリーズナブルに飲める！ っちゅうことやないの！
　今すぐレストランへ、行っとこ ♫

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！時には大袈裟にね。 ～