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毎週月曜日更新♬ エノテカビアンキのブログ。

bianchim.exblog.jp

イタリアワイン


まん防が明けて3か月ほど。
あの暗黒にはもう戻るまいと、みんなが気をつけているであろうこの頃。
堰をきったように各インポーターが試飲会を再開しはじめている。

思えば、
インポーターはしたいけどできない、
レストランは行きたいけどやってない、
売る側も買う側も、経験したことのない歯がゆい状況が長く続いた。
その間、僕たちエノテカビアンキは、可能な限りおすすめのワインを持ってお店の人にテイスティングしてもらった。
その時のみんなの顔、忘れがたいほどにイイ顔してた。
それはたぶん、
飲んで選んで、
そうして買うことができることに幸せを感じていたんだと思う。
今までフツーにできていたことが、できなかったからね。

その気持ち、忘れないでほしい。

試飲会という開かれた情報源へ自ら情報を取りに行って分析し、自分だけの情報にしよう。
またいつ暗黒がやってきても、後悔しないように。
自分にもそう言い聞かせながら、今日も試飲会に参加したのです。

~ 大事にしようね試飲会 ~_d0212522_19583972.jpg

リゼルヴァ・デッラ・コンテッサ 2019 (マニンコール)

飯田さんの試飲会で見つけた美味しいワイン。
カタいけどねw
今日テイスティングしたマニンコールの白ワイン4種は、どれもカタかった。
ひと通り試して、それを「良さ」と解釈して改めて飲むと、感じ方が変わった。
香りにアロマティックな果実を感じるが、山のミネラルがそれに勝っている。
その結果、実際の温度以上に冷たさを感じる。
熟れる前の白桃のニュアンス。
飲めばスッと汗が引くような清涼を感じるのに、同時に上質をも感じさせる。

2年くらい寝かせたいなぁ。
コンテッサ、そう、伯爵夫人の名に恥じぬ真の姿を拝みたいもんね。
若さゆえの鋭さはやがて高貴なふくよかさと上品な柔らかさへと昇華し、
飲み手を魅了するはずだ。
とはいえ今飲んでも充分美味しいけどね♬

試飲会に参加して、
自分のお店に迎えたいワインを見つけて、
それをお客さんに楽しんでもらう。
最もシンプルで、健康的で、自然な取り組みと思うのです。
だから、試飲会には足を運ぼう。

11月に開催が決まった<エノテカビアンキ・ワイン会>には絶対に来てね!
と言うための<布石投稿>でございました~(笑)

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# by enotecabianchi | 2022-06-13 19:58 | テイスティング! | Comments(0)

流通しているワインのヴィンテージが戻ることは時々、ある。
理由は様々だ。
中には造り手が、
「このヴィンテージは秀逸だから時間がかかる。
 だからひとつあとのヴィンテージを先にリリースしよう」
って決めて、ヴィンテージがテレコになったりすることもある。
そういう造り手って、すごいよね。
今日ご紹介するワインも秀逸な造り手によるものだ。
でもヴィンテージが戻った理由は、単に営業担当と出荷担当の連携ができてなかっただけなんやけどね(笑)

~ そのポテンシャル、ブッチぎり。~_d0212522_21563056.jpg

ヴェルディッキオ・クラッシコ (ヴィッラ・ブッチ)

だからウチには今、2020年と2018年がある。
先日、久々に飲んでみた。
新しくオープンされる和食屋さんにワインを提案してほしいとご依頼頂き、持って行ったうちのひとつがこれだった。
テイスティングしたのは、2020年の方。
<酒質の強さとふくよかさを併せ持つダンディ>
そんなイメージでもって説明して、味わってみると...。
!!!
か、カタすぎる!!!
口に含んだ瞬間に「キィン!」って音が聞こえるかのようなシャープ極まるミネラル。
そのポテンシャルの高さには唸り声をあげたが、温度以上に冷たく感じるのそのミネラルに、
その和食屋さんでは敢えなく不採用(苦笑)
いや、よくわかります!

自分の持っていたイメージとあまりにかけ離れた味わいだったから、
ふたつのヴィンテージを持って帰って比較してみた。
すると!
同じワインとは思えないほどの、液体のカタさの違い。
そのカタさは飲み心地に直結する。
水晶のような透明で冷たいミネラルの2020年。
そのミネラルが2年の歳月で溶解し角がとれ、
柔らかくなった果実の優しさをまとう、2018年。
2020年というヴィンテージのポテンシャルそして、
ブッチの創るヴェルディッキオの奥深さを感じずにはいられなかった。

とはいえ今飲むなら、絶対に2018年をおすすめする。
ウチにあと20本ほど、あるねん。
よろしければ是非に♬
飲み比べしても、面白い勉強になりまっせ~♬

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# by enotecabianchi | 2022-06-06 21:56 | 比較すると見えてくる。 | Comments(0)

昨日は真夏日を記録したところもあったとか。
季節は晩春から初夏へ。
「初」とはいえ「夏」とつく季節に欲するのは、<清涼>とか<爽快!>やねッ♬

~ 汗かく人の、バッビーオ ~_d0212522_19391057.jpg

バッビーオ 2020 (ゴルギ・トンディ)

へへへ~ッ♬
今年も入荷💕
シチリア西海岸のみずみずしいフリッツァンテ♬

日中、汗ばむ季節になると今年も全国のお客さんから、
「入荷した?」って問い合わせを頂く、初夏&梅雨時の風物詩。

汗かいて仕事を終えたカラダでバッビーオ飲んでみ?
「あ!求めてたのはコレやがなッ!💕」
ってきっと思うはず。飲めばシチリアの潮風が吹き抜ける~♬

タイトルはバッビーオを美味しく感じるであろう人。
そう!全人類ね🤣

バッビーオ、今年も発売開始💕

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# by enotecabianchi | 2022-05-30 19:40 | この季節に飲みたいッ! | Comments(0)

通天閣は昨日から、緑色を灯した。
そう。
緑は大阪モデルにおける<警戒解除>の色。
ようやく、といったところね。
あとは個々の意識でもって楽しい毎日を送るとしよう♬

先週、日帰りではあるけれど、久々に遠方のお客さんを訪問した。
行先は、岡崎市。
色んな人のご縁で複数のお客さんがひとつのエリアに集中しているという、関西以外では珍しい街。
それもまた何かのご縁と思い、初めて訪問したんだけど、驚きと発見がいっぱいだった。

~ こころがおどる、みどりいろ ~_d0212522_18042541.jpg

リストランテ・キサクさんのランチコース、<新緑と爽やかな風>
6皿目。
みどりのお皿にみどりのお料理。
美しい♬
お料理は全てテーマに添った構成となっていて、運ばれるごと、そして一口ごとに、緑の涼風が吹きぬける。
お料理のみならず店内の至るところにオーナー夫妻のセンスが光る。
そしてこのお料理に合わせて頂いたのは、うしろに写っているね♬

~ こころがおどる、みどりいろ ~_d0212522_18043485.jpg

フロールス・ディ・ウイス 2017 (ヴィエ・ディ・ロマンス)

モノヴィティーニョが(単一品種)がほとんどのヴィエディロマンスにあって珍しいブレンドもの。
アロマティックな香りをまとったワインは、鮎によく寄り添う。
そしてヴィンテージは、2017年!
若さに伴うピチピチとしたニュアンスは、年月が落ちつきを与え、
深みあるお料理に更なる歓びをもたらす。
そうか!
少し前からフロールスがよく出ていたのは、こういう理由によるのか。
なんて、思わず納得してしまいましてん。
相変わらず、ええワインやなぁ♬

ゆったりとした空間でアッビナメント・ペルフェットを体感した。
地産地消を掲げたレストランは今後、更に重要度が増すことになるだろうと、実感したのです。

岡崎市。
エエ街やなぁ💕
好きになりましてん💕

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# by enotecabianchi | 2022-05-24 18:04 | 出張楽し! | Comments(0)

~ この上もなく、不安定 ~_d0212522_08023770.jpg

キアンティ・クラッシコ 2020 (リエチネ)

お待たせしました!
しばらく欠品していたワインが入荷してきました。
早いものでもう2020年。
キアンティ・クラッシコはたくさん扱っているけれど、ウチで一番ゆっくりしてるのは2015年だから、
いろいろ試せて楽しいね♬

他にも欠品してたアイテムが続々再入荷!
よかった!
と思いきやその矢先、同じタイミングで他の欠品も相次いでいる...。
今回のタイトルは言うまでもなく現在の在庫状況のことで、
新しく作成したワインリストなのにたった2週間で欠品が出はじめている。
欠品だけではない。
再入荷した中の少なくないワインたちが値上げだから、
手放しで「よかった!」とも言えない現状だ。

はじめ、欠品や値上げとなったワインの担当さんにチクチク小言を吐いたりしていたが、今はもう言わなくなった。
理由は、その数があまりに多いこと。
それがなにげに今の世界情勢とつながっていること。

・ロシアへの不信拡大。
・大国たちのパワーバランスの傾きに起因する、コンテナ(特にリーファー)の極端な不足。
・それらあらゆる不安要素からの、値上げの要素しかない現状。

こういったことを考えたら、オンリストしたワインが欠品とか値上げの連絡に対して、
イチ担当さんにグチるのはお門違いと思ったのです。
銘柄によって値上げ幅は様々。
小売価格で¥100くらいのものから、あまりの幅の大きさにリスト掲載を断念したものもあったりする。
でも長く愛したものを手放すのは心苦しい。
またそれ相応のものに出合えるのか不安だ。
それでも、エノテカビアンキはその不安を払拭すべく日々研究を進めているのです!(飲みまくってる、とも言うけどな
🤣w)

せやから、ウチが発信する値上げや欠品の案内に目くじらを立てることなくどうか!
どうか寛大な目で見てやってくださいね💕

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# by enotecabianchi | 2022-05-17 08:03 | ちょっと言いたいこと。 | Comments(0)