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毎週月曜日更新♬ エノテカビアンキのブログ。

bianchim.exblog.jp

イタリアワイン

 今日はヴァレンタインデー ですね。
 オフィスに 「ガーナチョコ」 を常備している僕は、大のチョコレート好きです。なので毎年恒例の、シボーナの 「グラッパ・チョコ」 が届いたときには必ず自分用に、と購入してしまいます(笑)。
 アマーロをはじめとするディジェスティーヴォには目がない僕にとって、今回のこの案内は、そんな僕のために造ってくれたのでは、と思い、すぐに買っちゃいました!

セッラルンガから届きました。_d0212522_19241188.jpg

チョッコラート・コン・バローロ・キナート(カッペッラーノ)

 バローロ・キナートの生みの親、カッペッラーノさんちからリリースされた、バローロ・キナートが中に入ったチョコレートです。パッケージごと食べてしまいたいくらいです。ひと箱に7個入ってますので、けっこう楽しめると思いますよ。

 限定12箱です。でも、1箱は自分用ですので、限定11箱です(笑)。
# by enotecabianchi | 2012-02-14 19:25 | 少量入荷! | Comments(2)
 休日になると行列ができるというパスタ専門店。
 街のここかしこにありますが行ったことがなく、勉強のために と行ってきました。

市場調査。_d0212522_18294721.jpg

 ちょっとしたカルチャーショック というヤツでしょうか。これが行列のできる店の実態かと思うと、悲しくなりました。
 もうこのテの店には金輪際、行くことはないと思います。あまり書くと変なブロガーみたいになっちゃいますが、こういうところのパスタをイタリア人が食べるとどう感じるのでしょうか? ちょっとだけ興味あるけど、どっちゃでも良いね。

 最後にひとこと。



 なんでパスタのフォーク、木ィやねん!
 食いにくいわッ!!
# by enotecabianchi | 2012-02-06 18:36 | ちょっと言いたいこと。 | Comments(2)
 
 モンタルチーノの地域別ワイン会が終わり、レポートせんとアカンなぁ、と思い始めてもう10日が過ぎてしまいました。時の経つのは早いものですね。
 なんて思っていたら、AVIブログで石垣さんが書いてくれているじゃありませんか!詳しくはそちらを見て下さいね(汗)。AVIブログはコチラ → AVIブログ
 石垣さん、おおきにです。

 その翌日、ソアヴェを代表する「イナマ」 のメーカーズ・ディナーに同席させて頂きました。会場はココ!

「土地を深く知ることの大切さ」 を知った日。_d0212522_17372264.jpg


 いかがです? まるで中世のヴェネツィアのような食卓!(って見たことねーけど)。
 今注目の福島のお店、オステリア・ブリコラ・オオサカ さんです。来日されるのがイナマなら、ヴェネツィア料理専門店でしょう! と 僕が提案させて頂きました。シェフの玉井さん、ご無理を聞いて頂いてありがとうございます!

 説明を聞きながら、改めて彼らのワインを飲んでいると、真面目に造っているのが 香りや味わいからにじみ出てきます。
 お話は現在のイナマの流通に関することや、古代ローマに至るまで多岐に渡りました。それによると、

 古代ローマ人は、現代人が科学的・経験的に知っている 「ワインにはミネラルが不可欠」 ということを既に知っており、ミネラルは、火山灰土壌から得られる、ということも知っていたそうです(!)。
 彼らが所有している フォスカリーノ を中心とした畑も、主にその土壌で構成されています。
 このことを話されたのは息子のマッテーオさんでしたが、代々そういったエピソードを大切に語り継いでいることに、尊敬の念を抱きました。
 その時飲んだ白ワインには、全て共通する酸とミネラルが感じられ、次の一杯を誘うワインでした。

 シェフのお料理とのマリアージュをいつまでも感じていたかったのですが、あいにく僕は二皿くらいで席を立たねばならず、晩餐を満喫できなかったのですが、一皿だけ、ご紹介させて下さい。

「土地を深く知ることの大切さ」 を知った日。_d0212522_17374820.jpg

バッカラ、白ポレンタとお魚のフリット

 もっとカッコいい名前だと思うんですが、聞くの忘れました・・・。
 このお料理が出る前は、パパのステーファノさんの方が少し硬い表情だったのですが、このお料理を口にするや、パッと表情が明るくなって、「我が家に帰ったようだ!」と感動し、その後は上機嫌で話されていました。

 その土地の人に、その土地のお料理で感動を与える、凄いと思いませんか?並の努力ではできませんよね。玉井シェフは、やっぱりすごい!と感じながら、この空間、この時に居られたことを幸せに感じ、後ろ髪を引かれる想いで席を立ちました。

 あのあとは、どうなったんだろうなぁ。 P社の土生さん! その後連絡ないけど、良ければ教えてね!



 ブログを更新できなかった期間中、ワインリストを作っていました。恒例の言い訳ですが。
 彼らのワインはもちろん掲載中!
 今回のディナーで、今までとは違った勧め方を習いましたし、誰が飲んでも美味しいと感じさせる彼らのワイン、そして自信に溢れた彼らの表情は、売る側の人々にも、大きな経験と自信を与えたことでしょう。少なくとも、僕はそう感じました。


 で、どうしても席を立たねばならなかった理由は、といいますと、中学校の連中と前々から約束がありまして。 かごの屋の牛しゃぶとビールのマリアージュを体感しましたとさッ!(涙)
# by enotecabianchi | 2012-02-01 17:30 | ワインの造り手。 | Comments(2)

 新しい年が明け、えべっさんも過ぎましたが、ブログは更新されてませんね。
 年が明けて、今日初めて自分のブログ開きました(汗)。Pの大塚さん、メッセージありがとうございます。「美味しそう」 なのは、ノッツェ・ドーロですか?あるいは、手羽先? 今年もよろしくお願いします!


 「地域別ワイン会」、前回の「カンパーニア」に続き第二弾、開催します! 今回のテーマは、



「トスカーナ州 モンタルチーノ」


 です! 日時は、1月19日 14時から17時。
 ちょいと地域が小さ過ぎて、数が集まらないのでは、と心配しましたが、なんのなんの! 18社のインポーター様が出展して頂くことになり、なんと! 70アイテムものモンタルチーノのワインが集結します! これはもう、「プチ」 ベンヴェヌート・ブルネッロ なんちゃう?(言い過ぎやね。すんません)
 皆さま、是非足をお運び下さい。詳細をご存じないという方、是非ウチにご連絡下さい。

 その前日に開催される 「モンタルチーノ・セミナー」、今回のセミナー講師は、この人を措いて他にはいないでしょう。E社の代表、佐々木仁さんに来て頂き、バックヴィンテージのロッソ・ディ・モンタルチーノ と ブルネッロを比較しながらのセミナーとなります。
 若干数、席があります。ご興味のある方、ご連絡お待ちしております。

 ※ 尚、この会はレストラン様対象の試飲会・セミナーとなりますので、一般の方のご来場はできません。予めご了承下さい。

 
# by enotecabianchi | 2012-01-14 14:06 | Comments(0)
 病み上がりです。最初っから言い訳です。
 3年ぶりに風邪を引きました。俗に「飲む点滴」と言われる ポカリスエットをその一週間、何本飲んだことか。 E社の加藤さんから送って頂いた美味しいリンゴも、ほとんど僕が食べ尽くしました!ククッ。

 病み上がりには、やっぱりワインで消毒やね(笑)。そんなわけで、


根ざして、寄り添う。_d0212522_11503016.jpg
ノッツェ・ドーロ 2009(タスカ・ダルメリータ)

 スタッフの松本が タスカ・ダルメリータのワイナリー視察に行って悔しいから、ではありませんよ。定期テイスティングの一環です。

 タスカ・ダルメリータにおける ワイン造りを本格化させた人物、ジュセッペ・タスカとその奥方 フランカさんの金婚式の記念に造られたのがこのワイン。Nozze(=結婚)、Oro(=金)、そのまんまやね。
 
 インツォリアを主体としたこのワインは、凝縮感のある香り、そして南国系のフルーツの香り。極めて濃厚でありながら清涼感すら覚える飲み口の良さは特筆ものです。
 この、シチリアには珍しい たくましい酸味は、畑の標高によるものと思われます。700メートルを超える標高は、シチリアではここ以外に エトナしか見られません。
 なるほど確かにこの酸味は、同社のベースである レガレアリにも、レオーネ・ダルメリータにも、そしてトップワインのスプマンテ、アルメリータ・ブリュットにも通ずるものがあります。

 ワインブームなんかよりずっと昔から、土地に根ざしたワイン造りをしてきた タスカ・ダルメリータ。シチリアのお料理に最も寄り添った造り手、と言えるでしょう。

 ちなみに、この日の料理は、

根ざして、寄り添う。_d0212522_11505563.jpg

手羽先の照り焼き(カンケーねぇ!)


 でも、良く合いましたよ!(笑)
# by enotecabianchi | 2011-12-24 12:48 | 美味しいワイン。 | Comments(2)