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毎週月曜日更新♬ エノテカビアンキのブログ。

bianchim.exblog.jp

イタリアワイン


 ヴィンサントだけに絞り込んだ、そして 10ヴィンテージの比較テイスティング。
 経験するまでは、
「終わった後は大変な疲労感で満たされてるんやろなぁ・・・。」
 とか、
「テイスティングしすぎて 歯ぁ 溶けるんちゃうやろか?」
 とかいろいろ考えたけれど、
 意外にも、爽快な満足感でいっぱいだった。

 「酸があってフレッシュ」 という言葉は、甘いだけのヴィンサントしか知らない人には、おおよそ想像のつかない ヴィンサントの表現だろう。
 しかしながら、その要素があるからこそ 飲み疲れず、また飲みたいと思わせるワインなのよね。
 
 セミナー終了後は 赤坂で、マルコさんを囲んでの洋風鍋 ♬
 大きな仕事を終えた後のビールは格別だった。
 マルコさんの満足そうな笑顔を見ると、こっちも嬉しくなる。

 鍋からお箸でパスタを取り分けている僕を羨んだのか、
「次はボクがやってあげるよ!」
 と少年のような顔でチャレンジしてた(笑)

 ハイ! 記念撮影~ッ! パシャッ!

笑顔でお別れ。 チヴェディアーモ ♬_d0212522_20361359.jpg
 エエ笑顔やなぁ ♬

 マルコさん。
 あなたの ヴィンサントへの情熱、しかと受け止めた!
 これから布教に、走り回ろうぞ ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! しゃーけどココ赤坂やのに マルコさん以外全員 関西人て w ~


# by enotecabianchi | 2018-03-27 20:49 | 造り手との食事。 | Comments(0)
セミナーレポート! の予告。_d0212522_17461505.jpg
 東京出張の本丸、テイスティング ♬
 しかも、ヴィンサント・デル・キアンティ・クラッシコ の垂直だ。
 な、なんと! 10ヴィンテージ!!

 ロッカ・ディ・モンテグロッシ の当主、マルコ・リカーゾリ氏は、この会をずっと昔から考えていたそうだ。
 それだけ、マルコさんのヴィンサントへの想いが強い。

 飲んだ人には解ってもらえると思うが、これほどまでに 「フレッシュさ」 を纏っていながら、
 上質のヴィンサントだけが持つ 「複雑性」 と 「甘美な妖艶」 を備えたヴィンサントを、他に見つけることができない。
 
 何故そうなのかを、じっくり伺った。
 なのでそれ以上にじっくりと構成を考えて書かないと、伝わらない。

 またレポートするよー ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! 今まとめてるねん ♬ ~


# by enotecabianchi | 2018-03-26 18:24 | セミナーレポート! | Comments(0)

 東京の土地勘がまるでない僕にとって、新橋も渋谷も上野も、
 だいたい電車で15分ほど揺られれば着くやん。 とかノーテンキに考えててん。
 そやから、新橋にホテルを予約したあと、東京の数少ないお客さんところに予約入れて、
 ホテルから散策しながら歩いて行こかな ♬ なんてプランを立ててみた。
 世田谷まで w

呑み助にはたまらんね ♬_d0212522_19370085.jpg
世田谷、「エノテカ・オルチャ」 さんの、
トスカーナ、ピエンツァ産の ペコリーノと唐辛子のジャム。

 現地で気に入って 買ってきたそうだ。
ローマのそれと比べると塩味が少なく、優しい。
 昨年末にオープンしたお店。
 開業前にお問い合わせ頂くトスカーナのワインが やたらマニアックで味わい深いものばかりだったから、
 てっきり現地か、あるいは都内の有名レストランで修業された方に違いないと思ったら、以前はIT関係の会社で働いていらっしゃったとか。
 
 好きが高じて始められたそうだが、そういうお店って 呑み助の心情を熟知しているから、僕なんかには大変にありがたい。

呑み助にはたまらんね ♬_d0212522_19415689.jpg
 ついついクロスティーニも、

呑み助にはたまらんね ♬_d0212522_19424754.jpg
 パスタも、オーダーしてしもた。
 白ワインおかわり ♬

呑み助にはたまらんね ♬_d0212522_19443911.jpg
ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ 2016 (パニッツィ)

 このワインが常備されていたのは 嬉しいね!
 やっぱり、試飲会で飲むよりも 食中酒として飲む方が、このワインらしいし、美味しい ♬

 東京駅からは、電車がおすすめやで w
 あ、言われんでもそうするね ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! まだまだ続くよ東京レポート ♬ ~


# by enotecabianchi | 2018-03-24 19:54 | お料理とともに。 | Comments(0)

東京へ行ってきました。_d0212522_18485514.jpg
人形町、「イル・プロフーモ」さんの プリモ・ピアット、
「あおさ海苔を練りこんだタリオリーニ 辛みを利かせたフレッシュトマトソース 白魚のフリットを盛り合わせて」
Tagliolini d'Arghe al Pomodoro Fresco e Fritto di Bianchetti.

 東京出張が決まった時、真っ先に予約を入れたのが このお店。
 実はこのお店のオーナーは、僕の昔の先輩にあたる。
 最初に勤めたインポーターがリストランテを経営していて、そこのソムリエをしていた人だ。
 ただ、それだけの理由で予約を入れたのではない。 先輩に会いに行くだけなら なにも、食事をしなくてもいいのだから。
 噂に上っていて、その空間と食事を是非とも楽しみたい、というのが理由の大半であろうか。
 オトコ3人というアツクルシイ席ではあったけれどw
 全6皿で構成されるコースには、ワインとのアッビナメントコースが設けられており、彼のそのセンスの良さを窺い知るに充分な、素晴らしき相性を堪能した。
 このお皿に合わせて頂いたワインは、↓
東京へ行ってきました。_d0212522_19070909.jpg
チロ・ロザート 2016 (リブランディ)

 ピリリ とくるトマトソースは、やはり ガリオッポの個性がそれを引き立てる。
「フレッシュトマトだから、このロゼにした。」
 との言葉通り、味わいは無論、色あいまでもが よく馴染む。
 3皿目にもかかわらず オトコ3人衆は既にテンションマックスやったわw
 隣のお客さんが早めに席を立ったのは、僕たちのバカ笑いが原因でないことを祈ろう。

 東京初日。 ランチの方は ガッカリするものだったけれど、これほど高いレベルのリストランテを経験すると、
 やっぱり凄いなと、感心してしまう。
 また遊びに行くよ。 フッチー。
 バカ笑い3人衆で ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! 明日も、東京レポート ♬ ~


# by enotecabianchi | 2018-03-23 20:14 | お料理とともに。 | Comments(0)

東京へ行ってきます。_d0212522_22150118.jpg
 3月20日(火)から22日(木)、東京へ行ってきます。
 水曜日は祝日でお休みですが、前後は通常営業してますよ (あ、木曜日は配達休みです)。

 メインのお仕事はここでもやはり 「テイスティング」 だが、
 大阪に居ては見ることのできない、何かを見てこようと思う。
 それらを体験し、新たな発見を糧にして、サーヴィスの向上を目指します。

 期間中、ブログはお休み頂きます。
 またレポートしますね ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! 時には、大いなる刺激も、大事よね ♬ ~


# by enotecabianchi | 2018-03-19 22:19 | 業務連絡~。 | Comments(0)

by enotecabianchi