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イタリアワイン

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 ワインリストなるものを作っている者の常ではあるが、
 完成した翌日に、ヴィンテージ替わってるやつ w

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オルヴィエート・クラッシコ・スペリオーレ “テッレ・ヴィネアーテ” (パラッツォーネ)

 ワインリストには 「2013年」 とあるが 、「2015年」 に移行しました~。 書き換えておくんなはれ~。

 ところで一般的には、オルヴィエート で2013年? 大丈夫??
 なんて思われるかもしれないが、パラッツォーネは、このエントリーラインですら うまく熟成する。

 このワインに限ったわけでなく 低価格でも酒質の良いワインは、ヴィンテージ変更時期が一番美味しい!
 ってことがよくある。
 これも個人的な趣味やけれども、

 キャピキャピした若々しいのよりも、落ち着いた物腰で やらかい感じの方が、好きなのね。

 あ、ワインの話やで w

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! ワインにも、色気を求めるのよね~ ♬ ~


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by enotecabianchi | 2018-04-28 18:35 | 新ヴィンテージ! | Comments(0)

 月イチ恒例、西天満 「ドゥエフィオーリ」 さんの試食会~ッ♬

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の3皿目。 「ヒイカのティエピド 春野菜色々 和からしソース」

 通常、7皿で構成されるコースのメニューが送られてきて、それに合うであろうワインを4種ほど、それぞれのお皿に合わせて提案する。
 お野菜いっぱいで彩り豊かなお皿だろうから、しっかり酸の効いたロゼ・サンジョヴェーゼ がいいかなと思い提案したが、敢えなく ボツ!
 ところがこのお皿には、↓

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 1皿目に提案して ボツとなった 「モンテファルコ・グレケット 2016 (ペルティカイア)」 が採用となった。
 そして3皿目に提案したロゼはどうなったかというと、↓

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5皿目。「マッケローニ・アッラ・キタッラ 大和黒鶏の煮込み ペペロンチーニ風 マイクロアニス」
×
ロザート “スカッパレプレ” 2016 (ビッビアーノ)

 で採用が決まった ♬
 このメニュー、頭の中でイメージが湧かなかったので、他社さんに任せて 僕は提案しなかったんだけどね。

 結果的には良かったんやけれども、
 まだまだ勉強せんとアカンなと痛感した、金曜日の午後でござんした~。

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! 楽しッ♬ ~


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by enotecabianchi | 2018-04-27 20:22 | お料理とともに。 | Comments(0)

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 ふぅ♬
 ワインリスト 5月号、できましてん。
 今の心境はまるで発射前の彼のようだ! ワクワク !
 明日発送してお客さんがこの真新しいワインリストを見るやいなや、
 翌日から注文殺到!?
 どーしよーーーッ!?
 あ、これって 「獲らぬタヌキの・・・」 だねッ ♬

 ワインリストの表紙には、今号特におすすめのワインや造り手を載せている。
 見てみると全てのワインが、このブログに登場したものだ。

 同行営業した造り手のもの。
 深夜、熱~く語らいながら味わったもの。
 もちろん、日々のテイスティングで見つけたものもある。

 ブログもまた、このリストを作成するに役立っているのね。
 毎日更新を3年続けているけれど、時々アホなこと書きつつも、これからも続けていこか ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! 間もなくお手元にッ♬ 登録まだのお店は、今すぐッ!テレホンッ♬ ~


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by enotecabianchi | 2018-04-26 20:24 | 業務連絡~。 | Comments(0)

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ガヴィ 2016 (テヌータ・デル・メロ)

 はい 新着~♬
 ウチのガヴィでは定番となっている 「ラ・ライア」 の欠品につき、
 代替アイテムを探しているところに、別嬪女子セールスが持って来られた。
 なんというタイミングであろうか。

 しかもなんか、ラベルが ラ・ライアのタッチに似てるよな~、って思ったら オーナーが同じなのだとか。
 そしてこのワインも、デメテールの認証を受けている。
 香味もまた、ラ・ライアに似る。
 こちらの方が樹齢が若いので、価格がそれに反映される。味わいとしての太さもね。

 おすすめやねん ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! ガヴィの美味しい季節やねぇ ♬ ~


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by enotecabianchi | 2018-04-25 19:38 | 新着! | Comments(0)

 商談。
 ビジネスには欠かせない時間やね。
 ウチのオフィスにも多い時には週に5,6社、担当さんが来られて色んな話をする。
 時には場所が変わって、試飲会場での立ち話 やレストランで飲みながら、ってのもあるけどね。

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 昨年、ファーストヴィンテージがリリースされた 「イル・グエルチオ」。
 それこそ世界が注目し、ウチでも売れに売れたワイン。
 その イル・グエルチオ の新しいヴィンテージがこの秋、入荷する。
 今日はその商談 第一回目だったというわけ。
 この先、サンプルが届いてテイスティングし、価格が提示されて数量決定となる。
 段階的に、建設的に話を進めてくれるのは嬉しいものだ。
 しかもそれが、ワインの味わいや造り手の背景を語りながらの商談だから、楽しくてしょうがない。

「昨年の御社の実績は 〇〇円でしたから、今年は 〇〇% アップを目指します!」
 みたいな 何の根拠もないことを話す担当さんとは、分けて考えるべきね。

 あ、まーた毒吐いてしもたな・・・。
 各担当さま
 商談では、ワインの話で盛り上がりましょ ♬
 その方が、御社の目標達成へは 「近道」 ですよ。

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! ワイン売ってるんだからさ ♬ ~


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by enotecabianchi | 2018-04-24 21:07 | つぶやき。 | Comments(0)

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トラットリア・あるふぁ さんの、
レンコンのアッラビアータ

 昨夜の晩ごはんのひと皿。
 ワインが進みすぎて1本半も飲んでしもたわ。

 さてさて、ゴールデンウィークの営業のご案内です。
 中トトロくんよろしく ♬

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 毎年のことながら、ゴールデンウィークは営業致しますよ ♬
 後日、代休を頂きますので、ご注意下さいませ。

 確かな情報とロジスティクスは、エノテカビアンキにお任せ ♡
 大型連休もね ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! エエやん ♬ ~


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by enotecabianchi | 2018-04-23 14:10 | 業務連絡~。 | Comments(0)

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左から、
アンシリア (ドンナフガータ)
モスカート・ダスティ “ヴィーニャ・センツァ・ノーメ” (ブライダ)
ヌラグス (パーラ)

 早いもので、これらは全て 2017年に収穫されたブドウで造られたワイン。
 ノヴェッロの次に早かったね。 去年やん。

 2016年は白ワインにとって良い年とされたが、この年は、どうやろね?
 検証すべく、今日早速、買って帰ろかなッ ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! センツァノーメ、ダサくなった? 個人的には、変えないでほしかったなぁ・・・。 ~


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by enotecabianchi | 2018-04-21 19:31 | 新ヴィンテージ! | Comments(0)

 5月6日は、「コロッケの日」 なのだそうだ。
 もの知りやろ オレ?
 あるインポーターのネットオーダーのページに書いててん。
 そしてそこには、

「検証の結果、コロッケに合うワインは、<スパークリング>!」

 と題して、その会社が輸入するスパークリングワインを特集していた。
 中には、「クリームコロッケには 〇〇!」、「ソースかける派のアナタは 〇〇!」
 なんて細かい結果も (笑)

 商魂たくましくも 微笑ましい検証やね。
 ほなウチは、そのインポーターさんに敬意を表して、他社を勧めてみようか!(笑)
 タダノ パクリ ヤンケ!

 国民的おかず の一つとされるコロッケ。
 粗めにつぶした ホクホクのおいもさん ♬
 カラッと揚がった衣 ♬ 一口が大っきいとヤケドするさかいに気ぃつけや!
 魅惑的に香るひき肉。 旨みもまたよろしいやん ♬
 そんな愛くるしいコロッケには、 ↓

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フランチャコルタ・ブリュット “プリムス” (フランカ・コンテア)

 美しく立ち昇る繊細な泡。
 ふくよかな果実香と ほんの少し感じるイースト感が複雑みを増す。
 口に含めば柔らかな泡がほら、勢い良く頬張ってやけどしかけた口中を優しく、優しく撫でる。
 おいもさんとひき肉。 そこに! シャルドネ由来のミネラルと果実味が絡み合えば! あぁ!!

 なんやこのブログ?

 「コロッケの日ぃ」 には、そんなアッビナメントを楽しんでね ♡

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! すごいわ モ〇ックスさん ♬ ~


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by enotecabianchi | 2018-04-20 19:05 | お料理とともに。 | Comments(0)

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 今日のテイスティング風景。
 メッセージ・イン・ア・ボトル? シスター・ムーン?
 そう。 これらはあの スティングが、トスカーナで造るワインたち。
 4アイテム テイスティングし厳選の結果、このふたつを扱うことに決めた。
 テイスティング時のBGM?
 「デモリション・マン」 に決まってるやん w

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! 音楽聴きながら テイスティングしてますねん ♬ ~


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by enotecabianchi | 2018-04-19 19:11 | テイスティング! | Comments(0)

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ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イェージ・クラッシコ・スペリオーレ “カポヴォルト” 2016
(ラ・マルカ・ディ・サン・ミケーレ)

 フルネームで書いてみた w
 恐らくウチが扱う中では最長の名前やね (笑)

 ウチにとっては 14番目(!)となるヴェルディッキオ。
 全部、違うワインやで。
 なんでそんなに多いのかて?
 「エトナ」 と同じく多様性に富んだ場所、そして秘めたるポテンシャルを備えたブドウやからね ヴェルディッキオは。

 買って、
 飲んで、
 驚いてや ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! いっぱい入荷 ♬ ~


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by enotecabianchi | 2018-04-18 20:01 | 新着! | Comments(0)