ブログトップ

毎日更新♬ エノテカビアンキのブログ

bianchim.exblog.jp

イタリアワイン

カテゴリ:ちょっと自慢したいこと。( 3 )


 ことのほかウチは、ワインリストの作成に時間と手間を割きます。
 新しいワインを掲載するためにテイスティングするのはもちろんだが、
「今まで載せてたけど、これってどうなんだろうか?」
 という疑問でもって改めてテイスティングして リストから外れた、というワインも珍しくない。
 そんな中、↓

d0212522_19021851.jpg
マリオズ・ビアンコ 2013 (ペラッサ)

 ワインリスト2月号に、変わらず掲載されている。
 作成中、ヴィンテージに疑問を持った。
 この価格帯のほとんどのワインが2017年なのに対し、このワインだけ2013年。
 どうなのよこれ? ってね。
 考えていても仕方がないから、インポーターさんに直接聞いてみた。
 すると、

「このワインは少し遅れ目の方が味わいが乗るので メーカーに取ってもらってたの。
 で、これが2013年最後の入荷だわ。」

 あ、オバサンみたいな喋り方やけどオジサンですw
 そう言われても、実際に飲まんとわからんな・・・。
 よし、今ウチにあるものを開けて飲んでみよう。
 もしネガティブな味わいが少しでも出たら、掲載せーへんで!
 と半ば喧嘩腰でテイスティングに挑んだ。
 すると、
 全く衰えていなかった。
 それどころかオバサンの言う通り、すごく味わいが乗っていて美味しかった。

 そんなわけで、
 マリオズ・ビアンコ2013。
 ブドウは アルネイス、シャルドネ、ファヴォリータ。
 自信を持っておすすめする。
 ラベルも、よろしいやん ♫

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!!定期テイスティングも欠かさないわよ ♫ ~


by enotecabianchi | 2019-02-18 19:03 | ちょっと自慢したいこと。 | Comments(0)

 今日は何アップしよかなぁ?
 って考えるよりもまず、
 お正月、何飲もかなぁ ♫
 って考える僕は、不純でしょうか?

d0212522_20252910.jpg
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2006 (アゴスティーナ・ピエリ)

 現行ヴィンテージ2012年が今月、大活躍したブルネッロ。
 南モンタルチーノらしい ふくよかな果実味と優しい味わいは、
 飲み手を惹きつけてやまない。

 エノテカビアンキのワインセラーには数多くのワインが保管されているが、
 すぐに売れるワインだけを置いているわけではない。
 少量ではあるが、バックヴィンテージのワインを寝かせてある。
 それらの大半は将来の 「スペシャルセレクション」 のためだが、
 ほんの少し、自分で購入して飲んだりするねん。
 そうせんと、どれだけ寝かせればベストか、わからへんからねw

 え?
 寝かせるワインを選ぶ基準て?
「寝かせたいなぁ♫」
 って思ったワインやん!
 当然ですやんか。
 不本意に寝てしもたワインは、あらしまへんで。
 また突然に、何も書いてない封筒が届いたら、早めに開封して下さいませね。

業務用イタリアワインなら! えのてエノテカビアンキッ!!自分が飲みたいワインを扱っています ♫ ~


by enotecabianchi | 2018-12-26 20:27 | ちょっと自慢したいこと。 | Comments(0)

d0212522_19200184.jpg
 地域別ワイン会で良かったワインを今、取り寄せている。
 それとは関係ないワインも、テイスティングすべきものが続々と。
 7月の新着案内に向けて、これからがテイスティング本番だ。

 基本的にウチは、試飲会で良かったワインを即、採用はしない。

 600アイテム、30ページに及ぶワインリストは、カテゴリーごとに並べるだけで精一杯。
 より深い情報を欲するお客さんには、そのワインのエピソードから味わいに至るまで、個別に説明する。
 そのためには、試飲会で試した一面的な味わいを知るだけでは、不充分なのね。
 だからインポーターさんには可能な限り、多くの情報を求める。
 そうして新着案内はでき上がり、次号の新しいワインリストに反映されてゆくのですよ。
 美味しいワインだけを、掲載しているんです。

 じっくりと厳しく、テイスティングに挑みますわ ♬
 楽しみッ ♬

業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! 飲んで考えて答え出してます ♬ ~


by enotecabianchi | 2018-06-13 19:32 | ちょっと自慢したいこと。 | Comments(0)