毎日更新♬ エノテカビアンキのブログ

太い酸を有するピガートには、魚じゃない。肉だ。

ピガート ２０１６ （プンタ・クレーナ）

　個人的に、僕が最も信頼しているピガートの造り手。

　当主のパオロさんと同行営業したのはもう２年も前のことだ。

　いつもニコニコして控えめな彼は、

「ウチのピガートは魚よりも豚肉に合わせるのがイイよ。」

　という。

　マルコ（母をたずねて･･･のね）の街 ジェノヴァよりもさらに西、フランスとの国境にほど近い 「ヴァリゴッティ村」では、魚よりも野菜や豚肉を多く食すのだとか。

　しばらく欠品していたけれど再入荷♬

　深く太い酸を有するパオロのピガートは、これから深みを増すお料理の数々に、きっと寄り添ってくれるさ～ ♬

　あ、うしろに写っているのは、彼のピガートを遅摘みしたもので辛口に仕上げたものだそうだ。

　だから、今日の主役のワインは１３％のアルコールに対し、ヴェンデンミア・タルディーヴァ（遅摘み）は１４．５％ もある。

　もうそれだけで、飲んでみたくなるよね。
　造り手の意図は何か？ なーんて探りながら、テイスティングするとしよう ♬

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！ パオロ、また大阪に来てほしいなぁ ♬ ～

オルネッライアの新ヴィンテージですよ。

オルネッライア ２０１５ （オルネッライア）

　んん～ 新ヴィンテージ入荷 ♬
　マッセートの値上がり幅には呆れるほどだが、それに比べると オルネッライアはまだ、小幅な値上がりだ。
　上昇しているのに変わりはないけどね。

　販売の視野を イタリアレストランだけにとどめず、「全てのガストロノミー」 へシフトしたのはもう１０年も前。
　どの造り手よりも早く それをやってのけた造り手ではなかろうか。
　今や新しいヴィンテージが出るや、世界中で取り合いの様相。
　ウチもいつまで在庫があるやら。
　ちょいと様子を見ながら、扱うとしませうか。

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！ 昨日のワインとのギャップ大きいね！ ～

シャルドネ･バリックに飽きたなら。

　んま～ッ、今日も見事な入道雲だことね！
　早くこいこい秋の雲。
　ところで明日は ＜大きいのん＞ 来るみたいやから、みなさん気をつけましょうね。

　こんなん、再入荷しましてん ♬ ↓

ヴェルナッチャ･ディ･サンジミニャーノ･リゼルヴァ ２０１３ （パニッツィ）

　真ん中のグリーンラベルはよく見かけるだろうけれど、金色はあんまり見ないね。
　ガンベロロッソの評価が購入の指標になっていた時代は、よく見かけた。
　恐らく ヴェルナッチャの中で最も多く 「トレビッキエーリ」 を獲得したワインではなかろうか。

　果実の豊かさが樽に負けていず、かつ心地良い酸味をキープしているのが、このワインの良いところ。
　ブルゴーニュグラスで飲んだら、深みが増すぞぉ ♬
　レストランではいろんなキノコが出回りだしたね。
　豚肉焼いたん とかも、エエやろなぁ ♬
　あ、お腹すいてきたわ。
　ほな今日もレストランへ、アンディアーモッ ！♬

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！ シャルドネも良いけど土着もね ♬ ～

サグランティーノを見直そう。

モンテファルコ･ロッソ ２０１４ （アルナルド･カプライ）

　今日のテイスティングで採用となったワイン。
　これで３回目の採用だ。 つまり、採用しては外れ、また採用して外れ、を繰り返している。
　売れない理由は何によるのか。
　ワインの味わいに理由はない。 こんなに美味しいんだから。
　では何か？
　インポーターの営業不足？
　エノテカビアンキの営業不足？
　その両方だろうね。 要は 「アピールの仕方」 だ。

　改めてウチのワインリストを見てみる。 ウンブリアは、ほとんどない。
　エリアで分けているうちのリストにおいて、この価格帯のワインでは トスカーナが圧倒的に多い。
　当然といえば、そうかもしれない。
　だが、「マイナー」 に甘んじているこれらのワインにこそ、個性が光るというもの。

　トスカーナのワインにはない、ワイルドなスパイス感や、洗練されてない感。
　やや酸味を抑えた グリップのある味わい。 ひと昔前のトスカーナみたいだ。
　あ、褒めてるねんで ｗ

　モンテファルコ･ロッソ は、サグランティーノ･ディ･モンテファルコ のセカンドワインではない。
　これは、モンタルチーノにおけるロッソ･ディ･モンタルチーノの例を出すまでもない。
　品種構成も違うしね。

　とりわけ、カプライのモンテファルコ･ロッソ は、経験の深さからくる 落ち着き や 座りの良さ に由来した 「安心感」 がある。
　この点、トスカーナのそれに匹敵する。
　同じ価格帯なら、キアンティ･クラッシコやロッソ･ディ･モンタルチーノがあるだろうが、
　それらはいわば 「優等生」。
　時にはこういった、「偏りを大切にしているワイン」を飲んでみよう。
　人との付き合いに似て、視野も経験値も増しまっせ ♬

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！ 偏ったヤツ、けっこう好きだゼぇ ♬ ～

ようやく入荷♬

ロッソ･ディ･モンタルチーノ ２０１６ （ヴェルベーナ）
と、
ランゲ･ネッビオーロ ２０１６ （エルバルーナ）

　ふぅ。
　ようやく入荷した。
　ウチにとっての主力アイテムが ２つも欠品とは、お互い辛いね。
　インポーターさんは売上が立たないし、ウチは欠品を知らせて代替を提案しなければならない。
　舶来もんやさかいに 仕方ないんやけどね。

　明日から出荷可能！
　お待たせしましたぁ ♬

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！ 再入荷どしどし ♬ ～

まもなく明ける梅雨。 それまでのお供に、どうぞ～♬

　セミが鳴きはじめたね。
　台風は今日の午後、温帯低気圧に変わったものの、今週いっぱいは雨模様。
　梅雨明けは、来週に持ち越しかな。

　そんな、風がビュンビュン吹く中、シチリアから！ このワインが再入荷 ♬

エトナ･ロザート ２０１７ （テッレ･ネーレ）

　今年２月に当主、マルコ･ディ･グラツィア が来日し 京都のセミナーに参加したが （その時のブログは → コチラ！）、
　セミナー終了後、一瞬にして在庫が底をついたのが、このロザートだった。
　元々の在庫が少なかった、ということもあるだろうが、すごい説得力やね。
　この時、インポーターのアナウンスは、＜次のヴィンテージ待ち＞ とあったから、造り手にもストックは一切無かった ということね。
　世界的に売れてますな。

　はい。 そんなロザートが再入荷。
　経験的にこのロザートは、和の食材にも寄り添ってくれる。
　とりわけ、出汁を使ったお料理にね。

　体力が奪われがちなこの時期。
　優しいお料理とのアッビナメントで、
　ココロに太陽を、呼び込んじゃおッ ♬

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！ なくなる前に どうか早めの購入を！（あ、なんかヤらしいなこのフレーズｗ） ～

並べてみたら、やっぱ似てるわ。

ガヴィ ２０１６
テヌータ･デル･メロ と ラ･ライア

　ラ･ライア 再入荷に伴い、並べて撮ってみた。
　このふたつの造り手、オーナーが同じなのだとか。
　ラベルってやっぱり似るもんやね ♬

　どれどれ、裏ラベルを見てみると、村名も同じだから畑も近いんやろね。
　ほいで ラ･ライア には、
「 Imbottigliato all'origine da Societa' Agriola LA RAIA s.s. 」
　とある。
　ラ･ライアという会社がボトリングしてますよー、やね。
　フムフム そりゃそうか。
　で、テヌータ･デル･メロ を見ると、
「 Imbottigliato all'origine da S.A.L.R.s.s. 」
　とある。

　ん？
　ラ･ライア の頭文字やん！ （笑）

　と、そんなわけで、各インポーターさんには聞いていないが、恐らくボトリングは同じ 「ラ･ライア」 ですな。
　樹齢の違いが 価格に反映されている。
　言うまでもないけれども、どっちも美味しいねん。

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！ 季節柄、ガヴィ 増えたねー ウチのリスト ｗ ～

「新世界より」。入荷しましてん ♬

OP 95 （コルマーノ）

　待望の再入荷 ♬

　複数のレストランの方から、
「お客さんがこのラベルを見たらたいそう喜んで、しみじみ飲んでました。」
　というお声を頂いた。

　OP 95 は、ドヴォルザークの 「新世界より」 の意。
　恐らくその 「お客さん」 とは、クラシック好きか音楽関係の人だろう。
　有名なのは、壮大な 「第4楽章」、ほれ、映画 「ジョーズ」 のテーマのモデルにもなったという、誰もが知るあの曲ね。
　しかし造り手が意図したのは、第2楽章の 「家路」。
　どうかその曲を聴きながら飲んでほしい、と。

　ラベルにストーリがあるから という理由だけで、勧めたりはしない。
　飲み手の心を捉えるワイン。
　それは、リピーターの多さが物語っている。
　お客さんとの距離を縮めるツールとしても、これほどの適役はいないのでは？ なんて思ってしまう。
　そんなワイン。 やねん ♬

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！ 音楽とのマリアージュも、オモロいで ♬　～

「シモン」 が帰ってきたよ ♬

シモン･ディ･ブラッツァン のワインたち

　５年ほど前になろうか。
　この造り手のワインを初めて飲んだ時、

「あぁ、キレイなワインやなぁ。」

　と感心したのを思いだす。
　しばらくリストに載っていたが、残念にも輸入を終了し今に至る。
　しかし今日、新しいインポーターさんとお付き合いが始まり サンプルが届いた ♬

　少し休ませてから、味わってみるとしよう。
　昔と変わらず、キレイな味わいだろうか？
　６月の新着案内を、お楽しみにぃ ♬

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！ 月末はサンプルがいっぱい！（泣） ～

コレ飲んで、雲を吹き飛ばそうぜぃ ♬

ソアヴェ･クラッシコ “オット” ２０１７ （プラ）

　お待たせしましたぁ ♬

　「ミネラル」 は、ソアヴェ･クラッシコを語る形容の代表だが、
　このワインはそこに、「鋭い」 がつく。
　樹齢３０年以上のガルガーネガは地中深くから多くのミネラルを吸収し、ワインの味わいにそのまま表現される。

　ここしばらくの曇天には、この鋭いミネラルを キリリと冷やして飲んじゃおう！
　その瞬間、どこからか 爽やかな風が吹き抜けるんだゼッ ♬

　知らんけど ｗ

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！ まもなく来る＜梅雨＞に、備えましょうぞ！ ～