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毎週月曜日更新♬ エノテカビアンキのブログ。

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イタリアワイン

~ 仲間みんなで こしらえる ~


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写真は、次のワインリストに掲載される文言。
あるワインの備考欄に書いたものだが、相性抜群。スタッフ上野くんの実体験だ。

ウチのお客さんでこのリストを知る人なら、「意外!」と思われるかもしれない。
なにせウチのワインリストは、「可能な限り私的感情を記さない」ことに徹していたからね。
それを、次回から変えていこうと思う。

とあるメーカーズディナーにて。
造り手が来てるわけだから彼らの話が中心だったが、その合間、
そのインポーターのキーマンはこう言った。

「我々インポーターはオンリーワンの商材を提案できるけれど、
酒販店はどこからでも仕入れられる商材を扱い、それを決めるのは各々のお客さんだ。
どこからでも買えるなら、『この人から買いたい!』と思ってもらえるような何かを、
こちら側が用意すべきなのでは?」と。

ごもっともです。
公正を是としてきた今までの考えは時に、消費者とワインとの距離ができてしまうことがある。
それはそれで本末転倒だ。
そして考えてみれば、ワインリストを創った段階で既に公正ではないし主観が入りまくっている。
これからもそんなエノテカビアンキのリストを気に入って頂けるお客さんへ、ワインを提案し続けるつもりです。

商品はオンリーワンではないけれど、オンリーワンの提案はできるはずだ。
恐らく誰よりも多くワインを飲んでいるだろうし、
飲み歩いた結果に得たお料理との相性は、他より優れていると思う。
ただの呑み助の言い訳やけどね(笑)

まずはごく一部のワインに限られるけれど、経験に基づいた情報を記し、温度が感じられるワインリストを創ってゆきます。

~ 現場が欲する情報を、的確に、着実に。~

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by enotecabianchi | 2023-07-18 17:52 | 業務連絡~。 | Comments(0)

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