グレコ･ディ･トゥーフォの更なる可能性。

　グレコ･ディ･トゥーフォというと、どんなイメージだろうか？
　人によっては、南だから豊潤な果実味、ナポリ近くだから海のミネラルを感じる親しみやすいワイン、
　といったところか。

西天満、リストランテ･ドゥエフィオーリさんの12月コース1皿目、
「鳥取産がいなサワラの炭火レア焼き2019ver. セミドライかぶ カブの葉のオイル 自家製ボッタルガ 白髪葱 レッドソレル 柚子 カブのピュレ」
　このお料理に、グレコ･ディ･トゥーフォ ‟テッラ･ドゥーヴァ” 2017 （ベニート･フェッラーラ）
　を合わせてみた。
　最初にこのワインを飲んだ時、ヴィンテージは2013年だったと思うけど、
　カッチカチのミネラルを目の当たりにして、どうしたものかと苦笑した。
　アルト･アディジェのミネラルともエトナの1000m級のそれとも違う。
　伝統的にこのエリアのグレコは、コーダ･ディ･ヴォルペとブレンドする。
　フルーティなブドウをブレンドして硬すぎる味わいを柔らげるのだ。
　そんなワインを、旬の鰆にに合わせたなら、最高の良く合って、
　採用頂けた！
　しかも、「これ以外にないっ！」って！
　いよっしゃぁ！！
　あとはインポーターさんに在庫確認するだけやぁ！（ん？）
　あるのか？久保さん？

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