溶解したミネラルが体に染み入る歓び。

　＜寝かせたい白ワイン＞て、人それぞれ違うやろけれども、
　その話題で必ずと言っていいくらい出てくる名は、＜ヴィエ･ディ･ロマンス＞だろうか。
　やっぱりすごい造り手やね。

　アルト･アディジェの造り手テルランに聞いた話だが、
　意図的に熟成させた＜ピノビアンコ･ヴォルベルグ＞をお客さんに案内したら、
　不良在庫を売りつけてきたと言われたそうだ。
　彼は激怒し、元々存在しなかった白ワインの＜リゼルヴァ＞を政府に申請、
　晴れて「リゼルヴァ」が表記されるようになった。
　ヴォルベルグのリゼルヴァ表記は、そんないきさつがあるのね。

　ひと昔前はイタリア国内でさえそう状況だった。
　今はどうか？
　ウチが時々発行する＜スペシャルセレクション＞、白に注目している人は徐々に増え、
　今では白からなくなるケースもあったりする。
　先日のワイン会で改めて飲んで、やっぱりこのワインも寝かせたいなぁ、って感じたのが、↓

ピノビアンコ ‶バーテナウ･サンミケーレ” 2015（ホフスタッター）

　ワイン会では2017年が出ていたがやはり素晴らしい。
　そしてこの硬質なミネラルが溶解した時、味わいは更に昇華するに違いない。
　2017年に移行する前、2015年をちょっとまとめて買いましてん。
　未来のスペセレ用にね。
　せやけどまだ、＜開かずの間＞には入っていないから、
　今なら2015年と2017年が選べる状況にあるのです。
　よろしければ是非に♫

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