アレッシオ・イナマ。

　造り手と、食事～ッ！
　あ、先言うとくけど、今日は一段と長いでｗ

　ヴェネト州 ソアヴェ・クラッシコの造り手、「イナマ」 より、
　ヤンチャなイケメン、アレッシオ３０歳。
　彼が手にしているのは、イナマ最上の赤ワイン 「オラトリオ」 と、
　僕がプレゼントした味噌汁ｗ

「ミスター・ビアンキは、ボクたちのワインのことをよく知っているから、
　今日は家族のことと新しいワイン、そして始まった新しいプロジェクトについて話すよ。」

　いっぺん僕に叱られた経験のあるアレッシオ（そのブログは コチラ！）は、
　マジメに、そう、美女に対する態度とは真逆でもって、マジメに話し始めた。

　現オーナーでパパのステーファノには、３人の息子がいる。
　長男マッテーオと アレッシオ、そして末っ子のルカだ。
　昨年、マッテーオに男の子が生まれた。 名をピエートロ・イナマという。

「イナマの４代目跡取りが生まれたんだよ！ だからボクはもうちょっと遊ぶよ♫
　日本の彼女ほしーなー。」

　とか言ったか言わなかったかｗ

　そんな軽やかなトークを交えながら、新しいワインについても話してくれた。

ソアヴェ・クラッシコ ‟ヴィニェーティ・ディ・カルボナーレ” ２０１６
と、
ピニャータさんのアマトリチャーナ

　この2016年がファーストヴィンテージとなるワイン。
　彼らが持つ畑 「フォスカリーノ」 から北に位置するカルボナーレ。
　南及び南東向きのフォスカリーノに対し、カルボナーレは東向き。
　フォスカリーノは日照条件が非常に良く、結果、ふくよかな果実が生まれるため、
　樽での熟成が理想的。
　対してカルボナーレは、フォスカリーノに比べれば日照時間が少ないため、
　＜果実味＞よりも＜シャープな酸＞を備えたブドウに仕上がる。
　そのシャープな酸をそのまま活かすため、ステンレスでの熟成を経る。
　そんなカルボナーレ。
　父から譲り受けた3兄弟の時代の到来を象徴するワインとして、彼らは位置付けた。
　ラベルには3つの手が描かれている。 そう、
＜3兄弟の手によるソアヴェクラッシコ＞を表しているのだ。
　このアイデアはアレッシオが考案したそうだ。
　やるやんアレッシオ。

　2016年。
　イナマは非常に良い収穫を迎えることができ、
　とりわけ最上クラスのソアヴェクラッシコ ‟ロト”、カルメネーレ ‟オラトリオ”は、
　近年稀にみるグレートヴィンテージとなった。
　では、2017年はどうか？
　そこまで良い年ではなかった。
　しかし造り手とは常に、昨年よりも良いワインを造りたいと考えるものだ。

　アレッシオの言う 「新しいプロジェクト」 は、今から5年前から動き始めていた。
＜前のヴィンテージを超える＞
　これを実現するには、どうすべきか。
　ここに端を発し、既に行っていたことを更に細分化し、実行した。
　畑には、昆虫をはじめとした動植物との共存をさらに強め、
　畝ごとに土壌のサンプルを取って研究。
　アグローノモに有力な人材を置き、一本一本の樹を入念に見つめ、病気がちな樹を回復させた。
　赤ワインの産地、コッリ・ベーリチでは、ボルドーのコンサルタント、ステファン・ドゥルモンクールを迎え、
　カルメネールの経験値を高めた。
　つまり、畑での仕事を大幅に増やしたのだ。

　そうして5年が経った2018年、ようやく機が熟した。
　プロジェクトは2つに大別できるが、そのどちらも先述の＜畑の仕事＞に直結する。

　ひとつは、既存ワインのレベル向上。
　5年前から始めていたアクションがようやく実を結び、今より更に質の高いワインを造ることができた。
　畑での仕事を増やし、最良のブドウを厳選することで、前述のグレートヴィンテージ2016年をも凌駕するワインを造ることができる基盤を作ったのだ。

　そしてもうひとつのプロジェクトは、
　＜スーパー＞ とも呼ぶべき ソアヴェクラッシコとカルメネーレを創ること。
　リリースはまだ先になるが、現在のソアヴェクラッシコの最上＜ロト＞ よりも上だから、
　小売価格￥6,000を確実に超えるソアヴェクラッシコが生まれることになる。
　ここまでの高みを見据えているソアヴェの造り手を、僕は他に知らない。

「最高のものを創ることで、その下に位置するワインにもスポットを当てる。」
　奇しくも ソアヴェクラッシコは今、改めて注目を集めているワインだから、これからが好機だ。」
　とアレッシオは言う。
　世界を飛び回っている彼は、高騰し続けるブルゴーニュの白ワインから フォスカリーノにシフトする店をたくさん知っているという。
　価格的に上のブルゴーニュの白とフォスカリーノとをブラインドで飲み比べ、
　フォスカリーノを選ぶ人が増えているというから、そのポテンシャルはホンモノだ。

　最後にこんな質問をした。

「イナマのワインは押しなべてアルコール度数が高くない（12％～13％くらい）けれど、
それは意識してのこと？」

　その問いにアレッシオは、

「もちろん！ アルコール度数は ＜存在感＞ と ＜飲み心地＞ に直結する。
　つまり、高くなれば存在感が増すが、飲み心地は悪くなる。
　逆もまた然りだが、イナマは飲み心地と存在感を両立させるように意識しているんだ。」

　なるほど確かに、イナマのどのワインにも存在感がある。
　そして極上の飲み心地だ。

　常に先を見ている造り手は、スケールが大きい。
　それはワインの味わいに確実に反映される。

「こないだウチの在庫使って営業に持って回ったんやけどその分 補てん･･･？」

　なんて チンマイ話は、即座に引っ込めましてんｗ

　ありがとう！アレッシオ。
　会うたびにオトナになるあなたを見ていると、オジサンも負けてられないと刺激になるよ。
　また一緒に、大阪を巡ろう。

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！あー今頃アレッシオは、夜の街に消えてしまったんやろなー ♫ ～