底知れぬポテンシャルを秘めた、料理とワイン。

　毎年この時期は ＜エノテカビアンキの忘年会＞ を開催するが、
　スタッフ木下くんが都合つかずで、独り忘年会～ッ♫

瓦屋町 「イル・チェントリーノ」 さんのコース５皿目、
ニョッケッティ　毛ガニ　ジロール茸　からすみ

　からすみパウダーはなんと別盛り！
　ひとりでニヤニヤしながら かけて頂きましてん。
　キモいだろぉ？

　ニョッケッティのまろやかさ、
　毛ガニのみずみずしさ、
　ジロール茸からは 魅惑的な香りと歯ごたえ、
　そして からすみからは上質な塩味。
　それらがブレンドされた時の深みときたら！

ブォォォーーーニッッッ、シモーーーーーーーッ！

　７皿で構成されるコースは、全てのお料理に合うワインをセレクトされているが、
　このお料理の伴侶となったのが、↓

シャルドネ ‟ヴィエ・ディ・ロマンス” ２０１１ （ヴィエ・ディ・ロマンス）

　もうね、すごいわ。
　複雑極まるお料理はこのワインを迎えて完成する。
　しっかりとした酸とスケールの大きさ。
　現行ヴィンテージでは、このフィット感は実現しえない。
　まだまだ上向きの熟成具合には 驚くばかりだ。
　素晴らしきアッビナメント。
　とっても勉強になった年の瀬でございました。

　一口ごとにメモを取りながら食べてる姿は、端から見たら異常やったやろなーｗ

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！日々勉強なのですよ。 ～