時間をかけるということ。

左から、
ゲンメ “アンノ･プリモ” ２００７ （カンタルーポ）
バローロ ２０１１ （ブレッツァ）
バローロ “サルマッサ” ２０１１ （ブレッツァ）

　昨日とはうって変わって、大きなグラスで是非楽しみたいワイン。
　テイスティングやけどｗ

　ゲンメ は、２００７年らしい好ましい熟成感。 言うまでもなく、上り調子の熟成ね。
　開けたてからこの香りを楽しめるとは！
　口に含むと 甘い果実が広がる。
　キシッとした タンニンは、真っ直ぐなゲンメを飲んでいる充実感。
　ん～ ♬ エエやん ♬

　て思ったんやけれども、極々微量だが、ブショネのニュアンスが･･･。 ちょっと気になる。

　クラシカル･バローロ、ブレッツァの２種もこの短時間で答えを出すのはどうかと思たさかいに、
　明日、もいっかい、テイスティング～ッ！！


　そやねん。
　この作業は、試飲会では、できないのよね。
　だからウチは、試飲会で良かったからと、すぐには採用しない。
　ウチが勧める対象は、レストラン。
　そこではお客さんが、お料理と共にゆっくり、時間をかけて、ワインを飲む。
　だからこそウチも、時間をかけて試飲し、考え悩んで、答えを導き出すのね。

　そのワインが、大事に寝かせて ゆっくり飲むべきものなら、なおさらね。
　さぁ、明日が楽しみになってきたぁ！

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