変わろう。 変わらないために。

　造り手と、同行営業～ッ！ ブログ編 ♬

　バローロの雄、ピオ･チェーザレ。
　今回はそこから、現当主 ピオ･ボッファ のいとこにあたる、アウグスト･ボッファさん。
　大阪市内を一日、走り回った。

　相次ぐインポーター変更の影響で、レストランで見かけることが少なくなったね。
　そやから 今回の目的は明白だ。
　本来もっと知られて、使われるべき同社の 「顔」 的ワインを、再認識してもらおう！
　そのワインとは、
　ガヴィ、バルベラ･ダルバ、そして バローロ だ。
　それらを持って ８軒、レストランを巡った。

　昔 銀行員をしていたというアウグストさん。
　以前訪問した大阪のお店が、カバンの中できっちりファイルされていて、イタリア人にとっては難しいであろう 日本人の名前を、車の中で復唱しながら覚えてた。
　マジメやなッ ♬

　そんな彼だから、お客さんへ訪問する前に、今回のコンセプトと予定訪問件数を伝えて、１件あたりの持ち時間を伝えたら、キッチリ、それに沿って話を進めてくれた。
　めちゃマジメやんッ ♬

　そんな彼も、軒数を重ねていくうち緊張がほぐれ、楽しそうにお客さんと話していたのが微笑ましかった。
　そして夜は、美味しい美味しい 彼らのワインと お料理と ♡
ブリ大根らしからぬ、ブリ大根

かに玉らしからぬ、かに玉

　これらには、ガヴィ ２０１５年が合わせられた。
　うンまいわぁ ♬

　その後も素晴らしいアッビナメントを楽しんだのだけれど、
　あらためて感じた特筆すべき ピオ の特徴は、その 「安定感」。
　飲む人を笑顔にする。
　今日のレストラン巡りで、エエ笑顔の人、いっぱい見つけた。

　１８８１年創業、そして、アルバの街の紋章を掲げることができる唯一の造り手、という事実は、飾りではない。

　１日一緒にいて、「伝統」 という言葉を、とりわけバローロに対してよく使った。
　彼らのバローロは、セッラルンガ や モンフォルテ などに点在して所有する畑からの ネッビオーロをブレンドする、伝統的バローロの造り方だ。
「最近所有した モンフォルテの 『モスコーニ』 も、それだけを醸して畑名を名乗ることもできるが、ピオはそれをしない。 まず造られる量が少なすぎるし、良いものを安定供給することこそが、ピオの務めだし、伝統だからね。」

　また彼は、こうも言った。

「伝統とは、不変ではない。 基となる考えを守りながらも、最良のものへと更新すること、これが伝統だよ。
　変えないことが、良いことではない。」

　このコンセプト、どこかで聞いたような・・・。
　そうや。 トヨタのキャッチコピー！

＜ 変わろう。 変わらないために。＞

　国も業種も違うけれど、
　フロントランナーの共通点を見出して 嬉しくなった夜。
　とても ６９歳とは思えない活発なアウグストさん。
「次は、１日で２０軒 巡るで！」

　って約束しましてんｗ


～ 業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ！！ 造り手の熱を、感じよう。～