〈愛の妙薬〉 は ほんまもん。

和牛テンダーロイン　小さな野菜のブレゼ　セラノハムのパピヨット

　画像は先週 来日していた トスカーナ州 ピサ の造り手、イ･ジュスティ･エ･ザンツァ の当主、パオロ･ジュスティ さんを囲んでの晩餐の一皿。
　このお皿に合わせられたのが、同社のフラッグシップ･ワイン、

ドゥルカマーラ

　現行は ２０１１年だが、この晩餐では ２００８年のマグナムボトルが呈された。
　うまいのなんのってｗ

　元々建築家だったパオロさん。
　そして、オペラをこよなく愛する人でも知られる。
　そんな彼に、こないだのブログ （ → コチラ ） に書いた質問を投げかけてみた。

「造るワインがどれもエレガントなのは、食事を楽しむためのワインでありたいと思ってのこと？」

　それに対して、

「全くその通り。 そう感じてくれてとても嬉しいよ。
　食卓のワインは、それもまた 〈料理〉のひとつであってほしい、僕はこう考えているんだ。」

　その後もたくさんの質問に答えてくれたが、最後に、先の質問と同じく、確信はあるものの 本人に直接伺いたかったことを聞いてみた。
　それは、

「（オペラ 〈愛の妙薬〉 に出演する人物の名をワインに付けているが）、薬売りの ドゥルカマーラ が 若者 ネモリーノ に 〈愛の妙薬〉 と偽って売りつけたのが ボルドーワイン だったことから、ワイン 〈ドゥルカマーラ〉 がボルドーセパージュ なんですよね？」

　というもの。
　それに対して パオロさん。

「いや。 これは単なる偶然 （笑）
　ドゥルカマーラの畑にはたまたま、ボルドー品種との相性が良かったんだ。」

　聞いといて良かった～～～～～～～ッ！！
　って、ホッと胸を撫で下ろしましてん。


「９０年代。 誰にも知られていないこの地で 僕は、スーパートスカーナ を造る！ と決心したんだ。
　そうしてできたのが 〈ドゥルカマーラ〉。造られたのはたったの ３０００本。 １９９６年のことだ。」

　造るべくして造られた スーパートスカーナ、ドゥルカマーラ。
　結果そうなのかもしれないが、このワインを単に 「商業的ワイン」 と呼べるだろうか？

　彼の信条である、「ワインは料理のひとつ」 ということを条件としながら、名だたるスーパートスカーナ たちと比肩するのは、並のセンスではない。

　ワインの味わいが、そんなパオロさんの人柄を表しているんだよねぇ。

　楽しい楽しい晩餐会。

「次は大阪市内を走り回ろーゼッ！」

　って約束しましてん ♡


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