美味しいワインを見つけて採用になるまで。

ランゲ･ネッビオーロ ２０１３ （ナーダ･フィオレンツォ） と ソリデオ ２０１０ （サルヴィアーノ）

　今日のテイスティングで採用となったワイン。
　ナーダ･フィオレンツォ はインポーターの試飲会で、地味ながら光っていたワイン。

丸谷： 「こういうワインが普通に出るようになれば、大阪のレストランはもっと面白いことになるんやろね。」

担当さん： 「そうなると良いんですけど。 地味ですものね。。。」

（ちょっと酔った） 丸谷： 「よしッ！ 頑張って売るわ！ 飲んで理解してもらったら きっと動くと思うから！」

　そういうやり取りをして、サンプルを取り寄せた。
　だから、びっくりするような味ではない。
　ただ、この造り手にしか出せない、素朴で地味だが 芯をはっきりと感じさせるネッビオーロは、そう見つけられるものではない。
　「甘いネッビオーロ」 に疲れたら、これ飲んでね。
　このカテゴリーもまた 種類多いから、リストラするねん。

　ソリデオも、担当さんと話して 取り寄せた。

丸谷： 「昔 仕入れていたので、改めて飲んでみようと思って注文しました。」

担当さん： 「実はこのヴィンテージ、数が少なくて。。。次のヴィンテージは控えているんですが、今飲むなら絶対、２０１０年なんです！」

丸谷： 「じゃ、こうしましょう。 ２０１０年をすぐに飲むから、採用となったらある程度まとめてオーダーします。」

　カベルネらしい黒い果実味。 包み込むような バランスの整った味わいだが、アフターに力強さがやってくる。 ボルゲリに代表される 「海のカベルネ」 とは明らかに違う個性、「山のカベルネ」 だ。


　新しいリストの役者は、着々と揃い始めているのであった。




～ 業務用イタリアワインなら、エノテカビアンキ！ なのよね。～