年末のご挨拶に代えて。

レ･ペルゴレ･トルテ ２０１２ （モンテヴェルティーネ）

　今年最後のテイスティング。
　テイスティングでは、そのワインの様々な要素を読み解くことが求められるが、
　唯一、得られないなものがある。
　それは、相性抜群の料理と合わせた時の、「喜び」 だ。

　だから、


　合わせてみた ♡
タリアテッレ　牛肉とポルチーニのラグー

　机に向かって、ちっちゃいテイスティンググラスでいくら考えを巡らせても、この喜びは味わえない。



　レストランでサーヴされるワインの味わいは、家では絶対に実現しえない。
　何故ならレストランは、文字通り命がけで、お客を満足させるべく、最上のお料理、空間、サーヴィスを演出するからだ。 そのために何年、何十年も修行し、あらゆるワインをテイスティングして考え、経験を積む。

　つまりレストランは、料理やワインを 「買う場所」 ではなく、
　「美味しい時間を過ごすための場所」 であり、その対価をお店に支払う。

　「家飲み」 とは根本的に、フィールドが違うのだ。

　エノテカビアンキ はそういったレストランへワインを提案し、販売している。
　様々な情報を取り込み、最適と思うワインを、求めているお店へお届けする。
　その考えは創業当初から変わらないが、テイスティングする数は比べものにならないくらいに、増えた。 大変だが、喜ばしいことだ。


　求めているワインに、生きた情報を添えて。

　エノテカビアンキは、常にそうありたいと考えています。
　これからも日々、精進する所存であります。

　今年も、お世話になりました。

丸谷　崇




～ 業務用イタリアワインなら、エノテカビアンキ ！ 昨日と違って、マジメやな。～