ディナーレポート その１。

　ヴィヴェラのレポート、コピペ～。
　

　１１月１１日、ポッキーの日、愛称 「ロリ」 こと、ロレダーナ･ヴィヴェラ が来日、夕食を共にしました。

「女子ってよく喋るでしょ？ そしてシチリア人はよく喋る人種なの。私がよく喋るのはそんな理由だから、許してね♡ 」

　こんな調子で始まった食事は、終始賑やかで和やかな雰囲気。
　モンテ物産が扱うメーカーの中では、最も小さい、家族経営の造り手ではなかろうか。
　まだ新しい造り手で、創業間もない頃から日本への輸出が始まっている。最初のコンテナを出荷する時、コンテナの前で、家族で記念写真を撮り、「今から出荷するね。」 とモンテ物産へ送ったという、微笑ましいエピソードも。


　ヴィヴェラは、エトナ山北東部の標高５５０ｍ～６００ｍ に位置する リングアグロッサ にある。
　パレルモにも畑はあるが、エノテカ･ビアンキ では、エトナのみを扱うことになった。

～ マルティネッラの畑について ～
　ヴィヴェラのエトナは全て、このマルティネッラからのブドウで造られる。マルティネッラは、海からも火山からも９ｋｍの距離。それぞれの長所が表現されやすい利点がある。
　また、元々が海だった土地なので、溶岩由来のミネラルに加え、海からのミネラルをも感じさせる。森にも近く、繊細な香りと心地良い酸は、その涼しい気候に由来する。


～ エトナ･ビアンコ “サリズィーレ”２０１１ ～
　「カッリカンテ というブドウをストレートに感じられるように、余計なものは入れないし余計な香りも要らない。」
　そんな理由から、ブドウはカッリカンテ１００％、ステンレスのみの熟成を経る。
　味わいは、樽熟成を経ているかのような複雑みとミネラル、アフターに爽やかさが残る上質なワイン。
　研究の結果、カッリカンテ はボトル熟成を長く経た方が、味わいに深みが増すことが解り、以後、ボトル熟成を長くしている。だから現行ヴィンテージがこの２０１１年。複雑みは、そこに起因している。


～ エトナ･ロザート “マルティネッラ” ２０１４ ～
　これがファーストヴィンテージ。３，３００本の生産。
　ネレッロ･マスカレーゼ１００％。
　ネレッロ･マスカレーゼ が持つ、 「しっかりとした酸味、色はピノネロだが、ネッビオーロのようなタンニン、そしてミネラル感」、これらを忠実に表現したロゼ。
　濃くならないように細心の注意を払い、プレスは全体の６０％に留める。だからこその、美しい色あい。畑名を冠しているだけに、丁寧に醸された特別なロゼ。
　モンテロッサ （フランチャコルタの造り手） の社長に、「価格設定が間違っている！」 と言わしめたワイン。

～ エトナ･ロッソ “マルティネッラ” ２０１０ ～
　ネレッロ･マスカレーゼ８０％、ネレッロ･カップッチョ２０％％。バリックでの熟成を経る。
　エトナの伝統的ブレンド。
　舌ざわりが滑らかで、重すぎないが余韻が長く、エレガント。
　ビアンコと同じく、ボトルエイジングを長くしリリースを遅らせる。
「ある造り手が、 『伝統的比率だし法律でも決まっているから変えられないけれど、個人的にはカップッチョの比率をもっと上げたい』 と言っていたけれど、ロリもそう思う？」
　という僕の質問に、
「私はそうは思わないけれど、そう言っているのは、ベナンティ？ 」

　エトナでは皆、手の内が知られているようだ。
　それだけ、交流が盛んだということね。

　楽しい食事でした。

　ディナーでは、こんなお料理たちが食卓を彩りました。








　ほいで、この人たちが、「ヴィヴェラ 親善大使たち♡ 」 ↓





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