時々更新♬ エノテカビアンキのブログ

安心してください。そばにいますよ。

先週末の外出自粛は商店とりわけ、レストラン業界には大きな打撃となったことだろう。
車でもって色んなところを回ってみたが、やはり人の姿はまばらだった。

日頃ウチに配達に来られる運送会社の運ちゃんたちに、
「物量、どうですか？」
と恐る恐る聞いたら、
「むしろ大幅に増えて（密林とか）、てんやわんやですわ！」
って返ってきた。
みんな自宅に籠ってるんだろうね。
当然、街に人の姿は少なく、レストランで食事する人が減っているということ。

イタリアが大変な状況だからお客さんからは、「ワインは通常通り届けられるの？」
と不安の声がちらほら聞こえてくるのが現状だ。

エノテカビアンキは、酒販店です。
そしてエノテカビアンキは、＜イタリア専門＞の＜業務酒販店＞です。
不安を持っていらっしゃる方、たくさんあると思います。
そんな人に言いたい。
「大丈夫です。」と。
よしんばそのワインが無くなったとしても、それに見合う、いや、それ以上のワインをご提案します。
エノテカビアンキは2022年に20周年を迎えます。
プロフェッショナルを相手に、20年近く商売した知識と経験があります。
だから、安心してください。

酒販店だから、家飲み用に販売だってできますよ。
バックヴィンテージを多く寝かせているから、一般小売にも販路は見つけられる。
しかしながらそれらのワインは家飲みでは、映えない。
晴れの日に、レストランで飲んでこそ、そのワインの価値が最高潮となる。
家飲み用にそういったワインを販売してこの危機を生き延びることもできるが、
エノテカビアンキはそんなことしない。
最高潮のワインの姿を知っているしそれに加えて、
得られる小さいものはあるが、失うものが大きいからね。
失う大きなもの。それは、＜信頼＞だ。
レストランとのこの＜信頼関係＞こそが、エノテカビアンキが最重要としてきたこと。
たとえ今がレストランにとって厳しい局面であったとしても、
共に歩んだ人生だもの。
ヒョイ！っと鞍替えできるほど身軽ではない。
体重もこのところ、増加傾向にあるｗ

エノテカビアンキをご愛顧頂いているお客さま。
ロジスティクス（補給線）は保証致します。
ウチのような弱小企業ではいささか不安ではあると思いますが、
どうか安心して通常業務を全うしてください。
やがて戻ってくるお客さん、常連さんのためにも。
それこそが、僕たちの責務だから。
～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！前へ、前へ。～

前へ、前へ。

昨日、春分の日のランチは、
肥後橋「ピアノピアーノ」さん。
休日やさかいにお昼からいっぱいワイン飲みましてん♬

この２週間、可能な限りいろんなお店に足を運んだ。
はじめ、これが長く続くとどうなってしまうんやろか･･･？
って不安を感じずにはいられなかった。
接待や会社での会合は未だ自粛ムードではあるけれど、
最初と比べると徐々にではあるが、お客さんが戻ってきているのではないかと、思いはじめている。
これは、一連の騒動における「次のステップ」に差し掛かった合図ではないかと、思うのです。
警戒すべき敵の姿が見えはじめてきたことと、それへの対処法もわかってきた。
それぞれがどう動くべきかも、以前と比べると格段に見えていると思う。
また、現状からみてすぐに収束するとは思えず、専門家も期的な見解を示している。
つまり今までのような、肩に力が入りまくった警戒をしていては、体も心もバテてしまうよと。
警戒すべき点は解った。
ならば、元通りの生活や仕事を取り戻して、周りの人たちのプラスになるよう動くべきと、
エノテカビアンキは考えました。

食べて、飲んで、ゆっくり休み、そしてこれからは、本来の仕事である＜ワインの販売＞を積極的に行うことにしました。
週明けから、＜イイ話＞をいくつかご用意しています。
インポーターさんたちもどうすれば快方に向かうのか、ずっと考えていたんだと思う。
複数の担当さんから良いお話を頂くたび、自分の顔が明るくなっていくのを感じた。

おもいはひとつ。

せやから、お客さんも喜んでくれたら、なお嬉しいわぁ♬
来週を、お楽しみに！！

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！みんな繋がってるよ。人も、イタリアも。～

ニッポンにしかないお店。

そしてそして！
ジェノヴァを訪れた翌日は、
ニッポンのイタリアレストラン、南森町「伊庵」さん。
暖簾とお箸があるお店。
よろしやん♬

4周年記念コースのプリモピアット
「富山産ホタルイカとセリ、ホワイトアスパラガスのスパゲッティ　すだちの香り」

むろん、パスタやセコンドピアットはお箸では食べへんけれども、
春の心地良い苦みを伴うこのお皿には、コンティ･ゼッカの「ルナ」を合わせて頂いた。
ほどよい樽香と果実感は、＜食べる･飲む･食べる･･･＞の無限ループへのいざない。
〆の旨旨カレーまで食べたなら、そのまま眠ってしまいたくなる満足感に陥ること請け合い。
ワインがワインがすすむくん♬ おかわり！
的お料理の数々を、堪能しましてん♬

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！陽気に楽しく！ イタリアを応援しよ！ ～

延期のお知らせ。

本日開催予定だったワイン会、
≪延期≫
です。
ご迷惑をお掛けしますがご理解の程よろしくお願い致します。

「面白そうなワイン会やから行きたかった！」
「改めて開催するよね？」

など、皆さまからの温かいお声は僕たちの励みになります。
今のところ未定ではありますが、是非楽しみに待っていてくださいね♬

食べて飲んで笑ったら、バイ菌なんかどっか行くわ。

この火曜日は、靱本町のフィレンツェへ♬

靱本町「ラ･カンティネッタ」さんの、
リゾット　トスカーナ風ミネストローネ

シンプルやけど、もっそ美味い！
そしてシンプルなお皿にはシンプルなワインを！ってことで、

ラ･フェルラ･インツォリア 2018 （カニカッティ）

ウマーくお料理になじむ。
グラスワインでこんなん出てきたら、嬉しいわぁ♬

来ていたお客さんはみんな楽しそうだ。
その方が健康的だ。
少なくとも僕は、そう感じた。

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！うつるリスクを考えて引き籠るよりも、免疫力を高めてレストランを楽しもう♬ ～

ゴルギ･トンディ入荷♬

やっほーい♬
ゴルギ･トンディ、ようやく入荷♬
このヴィンテージから装いも新たにリニューアル！
みずみずしくて、楽しいワインたち。

その理由は、
みずみずしさ：
海に隣接していながらWWFが保護するほどの太古からの自然がそのまま残っていて、
そこには海のミネラルを多く含んだ湖がいくつもある。
緑豊かなこの地は独特の生態系が形成されていて、ワインも、＜みずみずしさ＞という恩恵を享受する。

楽しさ：
オーナーとスタッフを見たまえ♬
この笑顔がそのままボトルに入っている。
テーブルもまた、華やぐこと請け合い♬

詳しくは、今月のDMを、チェケラッ♬

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！楽しいワイン飲んで、元気出そっ！ ～

レストラン応援キャンペーン♬

やってみた。
なにそれ？
今日ご注文頂いた配達エリアのお客さんに、「なんか甘いもの」ご用意しましてん。

売上は、沈み気味。
せやけど気持ちだけは、沈んだらアカンと思うのです。
ひと時でもホッコリ笑顔になって、よしッ！頑張ろか！
って思ってくれたら、嬉しいわぁ♬
もらってへんで！
って方はツッコミ入れてねｗ

このキャンペーン、時々やろうと思うけれども注文欲しさにやるわけではないので、
事後報告になること、悪しからず。

ほな明日も口角上げて！
頑張ろうよ！

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！果実の甘みを感じるブルネッロに、合うやろなぁアルフォートｗ

～3月16日（月）ワイン会＜延期＞のお知らせ ～

今日は残念なお知らせです。
表題の通り、DM及びフェイスブックでご案内しておりました、3月16日に開催予定の弊社テーマ別ワイン会、
「このお料理に！このワイン！！」を、＜延期＞することになりました。
自粛ムードに準じたのではなく、現在の外食産業の状況を鑑みると、
何よりもまず＜事の収束＞、これを目標として業界の回復を待ちたいという一心です。
万が一のことを考えると、ご協力頂いたはずのインポーターに甚大な被害が及ぶだけでなく、
来場して頂いたお客様のレストランにも大きな被害が及ぶ。
そんなこと、できない。
苦渋の決断ではありますが、あくまで＜延期＞ですので、改めての良い機会を探り開催致します。
その時まで、どうか楽しみにお待ち頂きますようお願い致します。
各インポーターの担当さんには、時間ができたのでたくさんのお店でアッビナメントの研究に勤しんでくださいねと伝えました。
むろん僕も、その所存であります。
ご来場頂く予定だったお客様にはご迷惑をお掛け致しますことをお詫び申し上げます。

みなさまのご健康をお祈り致します。

エノテカ･ビアンキ　丸谷崇

次の季節に目を向けて。

「毎日のブログ」というルーティンはなくなったけれど、
他のルーティンは変わらず続いているのです。
月末恒例の、追われながらのテイスティング～♬

　で、採用となったワインたち。
　おかえりルカさま♬
　他のキアンティ･クラッシコと飲み比べてみたけれど、
　やはりその美しさ、スケールの大きさ、そして飲んでいるときの安心感は他を圧する。
　左はバルバレスコの造り手が手掛けるモスカートの辛口ワイン。
　香りからは品種特有の桃のような甘み、そして味わいにも爽やかな甘みを伴うがアフターがシャキッとする。
　これから温かくなるにつれ、いいぞぉ♬
　そして右。
　ロッソ･ディ･モンタルチーノはウチで扱う中では最もリーズナブルなものとなる。
　だが、侮ってはいけない。
　甘みを伴ったチャーミングなロッソ。

　決算月の月末はやることがいっぱい！
　今からセラーの片付け、ほいでからレストランへ出掛けよーっと♬

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！月末、テイスティングする数を考えれば、試飲会ができるほどなのですｗ～

火山性土壌ネッビオーロが語るもの。

「アントニオーロはガッティナーラの中で最も伝統派。
　硬さはそこからくるのかもしれないわね。」

　こう語ったのは、同じガッティナーラの秀逸な造り手、トラヴァリーニの当主チンツィアさん。
　昨年秋、彼女と食事を共にしたとき、話した内容だ。（その時のブログは　→　コチラ！）

　失礼と思いながらも他者の名を出して聞いてみたけれど、よかったと思う。
　同じワインを造っている人でさえもそう感じさせるんだなと、実感したからね。

アントニオーロのガッティナーラ2013年　飲み比べ。

　という、またとない機会を頂いた。
　トラヴァリーニのチンツィアが話す通り、やはり全て、カタい！
　とはいえ、最初のガッティナーラはカタいが安定感があり、飲むと説得力がある。
　深さと旨さ、そして落ち着きがある。

　レ･カステッレを飲むとその差は歴然。
　めっちゃカタい。が、深い。
　収斂性とアイラ島のシングルモルトにある＜ヨード＞の香味。

　サン･フランチェスコはもっとカタい！
　が、熟成ポテンシャルはレ･カステッレの上をゆく。
　そして飲み進めていくとほんの少し、柔らかさが垣間見える。

　オッソ･サングラート。
　香りの格が違う。
　ヨードの香味はレ･カステッレよりも強く、広がる上質の香り。

　オッソ･サングラートまで飲み進めたあと最初のガッティナーラに戻ると、
　あら不思議。やらか～い♬
　結論。
　今飲むなら絶対、ガッティナーラがおすすめ！
　品質を考えれば絶対に安い。
　営業トークで書いているのではない。
　お客さんの満足度を高めること間違いない。
　クリュ･ガッティナーラは、好みを見つけて毎年購入することをお勧めする。
　生産量から考えても、世界的に取り合いになっているから、やがて日本からなくなるだろうからね。
　
　ほいで、これら4つを飲んでたら、開けたくなるやないの！
　トラヴァリーニ、いらっしゃーい♬

　で、飲み比べて、思った。
　トラヴァリーニは女性的、アントニオーロは男性的なガッティナーラだ。
　当主がそうだから、とかいう問題ではない。
　トラヴァリーニは、ボトルをデザインする過程から考えても、温かみのある造り手。
　そしてアントニオーロはあくまでも伝統を重んじ、果てしなくカタいワインを頑なに造る。
　その土地を表現するために。
　善し悪しではない。スタイルの問題だ。

　僕は、そのどちらも、好きだ。

～ 業務用イタリアワインなら！ エノテカビアンキッ！！好きなワインだけを、リストに載せてます♬ ～