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エノテカビアンキのブログ

bianchim.exblog.jp

イタリアワイン


 久々にオピュームさんでランチ。

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 ガッツキ体制だったが故に、セコンドのお皿しか撮れず。
 アンティパストからワインを誘うお皿の数々。車だったので泣く泣くスルジーヴァで食しましたが、メインの羊肉ではもう嗚咽でしたね。ワイン飲みてー(笑)。


 エノテカビアンキの事を本当に気に掛けて下さるお二人。感謝の気持ちでいっぱいになると同時に、

 やっぱりレストランは おもてなし だ、と改めて感じました。

 お料理もワインもサービスも、

 どれかひとつが突出するのは良いことですが、
 どれがひとつでも欠いていては、良いおもてなしとは言えません。

 このお店はその三つが高いレベルで成されている。
 だからこその、右肩上がり。 理由はちゃんとあるんです。

 楽しい時間を過ごしました。
 西本さん、石垣さん、ありがとうございました。



 お昼から「ワイン飲みたい病」なので晩ご飯には、

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キアンティ・クラッシコ 2009(サン・フェデレ)と、
キアンティ・クラッシコ・リゼルヴァ“ヴィーニャ・デル・ソルボ”2008(フォントディ)

 対照的なC.C.の飲み比べ。

 ヴィーニャ・デル・ソルボは言わずと知れたフォントディのリゼルヴァ・タイプ。
 パワフルさに風格のようなものを感じさせるのはさすが、です。まだ飲むには早いかもしれませんが、充分楽しめますしこれから先、しばらくは上向きに熟成が進むでしょう。

 サン・フェデレは今では珍しい素朴なワイン。果実味、穏やか。 力強さ、無縁。
 でもC.C.らしい個性は確かに感じることができ、余韻が細く、長い。

 くたびれたオジサンである今の僕にはピッタリなワインです。
 ラッダにある同名の修道院で造られているとか。テッラビアンカの所有者であるフランスの男爵さんがこの地に惚れ込んで購入、昔と変わらない造りを続けています。

 ソルボとは対照的、と書いたのはなにも味わいだけではなく、各ワイン誌の評価や露出度も段ちがい。
 サン・フェデレが専門誌で高く評価されることもないでしょうし、ワインショップで「どや!」的に並べられることもありません。

 その良し悪しは別にして、TPOに応じて楽しめればいいですね。
 共にその格は充分に備えているのだから。
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# by enotecabianchi | 2013-03-20 21:07 | つぶやき。 | Comments(0)

 久々のブログなのにこのような内容ですみません。

 3月22日より、エノテカビアンキは創業当時のメンバーに戻ります。

 つまり、「ひとり」 です!(泣)


 つきましては、現在スタッフを募集中です。

 ボロい建物ですが、良い職場です。

 未経験者歓迎です。
 また、料理人を目指している人も、一度ワインの世界にドップリ浸かってしまうものいいのでは?
 勉強するには最高の環境ですよ!

 ご興味のある方は、是非ご一報を!

エノテカビアンキ 06-6656-7262 担当(てか僕だけですが):マルタニ
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# by enotecabianchi | 2013-03-18 17:52 | Comments(0)

 第なん回か忘れた、AVIの大人の遠足。 今回は 「越前ガニを満喫しよう!」 てことで、

 日帰りバスツアー!!


 バスの中では、

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エヴァ 2010(エレナ・ヴァルフ) と、
ラ・モネッラ 2011(ブライダ)

 に加えて、こんなのも座席に回ってきました。

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かにちゃいまっせ 2013(スギヨ)

 ホントにカニと間違えるほどの出来に天晴! その後は 「カニせんべい」 も回ってきました。
 これらを持って来られた神谷さんの本気度に脱帽。


 そうこうしているうちに、雨オトコと雨オンナの本領発揮。

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北陸自動車道 南条S・Aにて


 そして到着した日本海は、この荒波!
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 そんな厳しい環境で育った、

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魚介の刺身盛り合わせ

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越前ガニ(デカッ!)

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お魚(名前忘れた)の天ぷら

そして、ごはんの上に かに身・かにみそ・大根おろしにしょうゆをたらしたメイン料理!
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なまえしらない、てかないかも


 いや~よく食べてよく飲みました!(笑)

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左から、イスキア・ビアンコ 2011(カーサ・ダンブラ)、
トラモンティ・ビアンコ 2011(サン・フランチェスコ)、
ブラン・ディ・シモン 2009(シモン・ディ・ブラッツァン)、
コスタ・デル・ヴェント 2008(ヴィニェーティ・マッサ)、
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2004(サン・ジュセッペ) コレは帰りのバスん中で。

 AVIメンバーがこの日に持ち寄ったワイン達です。
 さすが、どれを飲んでもお料理に寄り添いまくり。

 どれが一番よく合ったかって?

 そりゃあ、







 日本酒に決まってるじゃないですか!(笑)
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# by enotecabianchi | 2013-02-25 12:25 | 楽しいイベント。 | Comments(0)

 写真撮っちゃダメよね。 なので今回は画像ありません。 悪しからず。

 個人的に、ワインやそれにまつわる事を書いているブログなので、関係ないことを書くのはあまり好きではありません。 つまり、ムリヤリながら最終的にそこに関わりますので、こちらも悪しからず。


 初めて検査してもらったのですが約一時間、自分の脳について考えたことが今までなかっただけに、面白い時間でした。

 そして、検査を終えたあとの先生とのお話が最高に面白かった。

 例えば、

僕 「仕事柄、日常的にワインをよく飲むのですが、それは控えた方がいいんですかね?」

先生 「ワイン自体は他のお酒と比べると糖分は少ないんですが、それと一緒に食べる食事がね。 あとシャンパン、あぁ、エノテカを名乗ってるからイタリアですね。スプマンテはよく飲みますか?」

僕 「?・・・、えぇ。よく飲みます。」

先生 「ドザージュは強めのものを?」

僕 「???・・・えぇ・・・??」


 面喰らう、とはこのことですね。 あれ?ここ得意先やったっけ?

 そのあとの話も盛り上がってね。 お店のことも知ってる知ってる!

 月曜日にトスカーナから帰って来られた方のことや、堂島の鉄板焼屋さんのこと、そしてそのオーナーさんが経営している京町堀のエノテカのことや、更には「お豆さん」の名を冠した京町堀のお店などなど。

 業界にいる僕達よりも詳しいかも? お医者さんはそういう方が多いと聞いてはいましたが、まさかウチのお客さんのことでここまで盛り上がるとは!


 約一時間。 終わった後の感想は、

 「あの先生と是非ご一緒したい!」

 でした(笑)



 そして検査の結果は、全く問題なし! ツルッツルですわ!(笑)
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# by enotecabianchi | 2013-02-08 20:08 | つぶやき。 | Comments(0)
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シチリア・ロザート 2011(ボナヴィータ)

 シチリア北東部、メッシーナのワイン。
 メッシーナ海峡はイオニア海流とティレニア海流がぶつかる場所で、この場所はエトナに次ぐ標高と相まって特異な気候環境を生み出すのだとか。

 色合いに加えて香りも ホワッと明るい。 軽いが密度が高い。 いかにもロゼらしい香りと味わいだが、アフターがスンゲー長い。
 酸がしっかりあるものの すっぱくないのは、果実味の豊かさからくるもの。

 そ し て、



 このワインは飲み進むごとに、赤ワインになってゆく!



 このブログによく出てくるワイン評論家は、



 「ワインの味わいを赤、白、ロゼで分類する時代は終わった」



 と書いていましたが、こんなに優れたロゼに出合うと、大きくうなずいてしまいますね。
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# by enotecabianchi | 2013-02-05 18:07 | 美味しいワイン。 | Comments(0)

エノテカビアンキは現在、スタッフを募集しています。

イタリア大好き、ワイン大好き、食べるの大好き、という意欲ある方。

是非ご一報下さい。
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# by enotecabianchi | 2013-02-03 11:21 | Comments(0)
Enoteca Bianchi & Amici Vini Italiani (AVI)

2013年1月吉日
お客様各位

◇ 地域別ワイン試飲会のご案内 ◇
第4回 「フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州」


 新春の候、貴店ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。平素は格別のご愛顧を賜り厚くお礼申し上げます。
 表題の通り、地域別試飲会の第4回を開催致します。
今回のテーマは「フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州」です。
同州のワインを輸入するインポーター、19社にご協力頂き、90種類ものフリウリワインが一堂に会したテイスティング会です。
 皆さま是非お誘い合わせの上、ご来場下さい。



☆ 試飲会: 1月 30日 (水) 14:00 ~ 17:30

会場:大阪市中央公会堂3F「小集会室」
大阪市北区中之島1-1-27

会費:無料(フリーテイスティング形式)

※ 会場へは、南入口の左側からお入り頂き、4号エレベータにて3階までお上がり下さい。
以上

 「地域別試飲会」は、弊社が新たに企画した、通常の試飲会では体験できない同地域での比較テイスティングに重点を置き、<テイスティング能力の向上> <地域ワインへの深い理解> この2点を目的としたものです。
 
試飲会開催だけにとどまらず、出展したワインを主としたキャンペーンを行います。ワイン仕入れご担当者様の知識向上に加え、店舗の売上向上に役立てて頂ければ幸いです。

※ 尚、当日はワインの発送及び配達をお休みとさせて頂きます。予めご了承下さい。

お問い合わせは、エノテカ・ビアンキへ
TEL:06-6656-7262
FAX:06-6652-5645

尚、このイベントは業務店向けの試飲会ですので、一般の方は入場できません。
あらかじめご了承ください。

当日は名刺をお持ちください。
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# by enotecabianchi | 2013-01-26 14:26 | 楽しいイベント。 | Comments(0)

 1月23日、グラヴネルさんのセミナーをお手伝いしました。
 時に、「自然派の先駆者」とか「ビオワインの巨匠」なんて表現されているようですが、何だかしっくりこなかった。 で、このセミナーを受けて感じたのは、

「超越」。

 それらのグループの範疇に入れるべきではない。

「SO2はワイン醸造には不可欠」

 そう話す彼の言葉全てに、重みがありました。




 そんな彼から、セミナー参加者に素敵なプレゼントがありました。

 あまりに大きいので、わたくしの屋敷内にある庭園の大木に横たわらせてみました。

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 なかなかいいね。
 近くに来られた時には、見に来て下さいね。









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 で、コレが原寸大(笑)。
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# by enotecabianchi | 2013-01-26 09:50 | ワインの造り手。 | Comments(0)

 ネッビオーロからはいくつものワインが造られますね。 代表格はやっぱり 「バローロ」 や 「バルバレスコ」、最近なら 「ロエーロ」 はほぼ定番になりましたし、DOCGの 「ガッティナーラ」 や 「ゲンメ」 は時々見かけます。

 ほかには?

 いっぱいありますね。 若い頃に勉強した 「ボーカ」「ファーラ」「カレーマ」「レッソーナ」。

 でもそのほとんどがその当時、輸入されていなかったか、されていてもほとんど流通していなかった。

 そしてこのワインも。

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ブラマテッラ 2005(アントニオッティ)

 ネッビオーロを主体に、クロアティーナやヴェスポリーナなどをブレンドして造られる伝統的ワイン。

 やたらおいしい。

 ミネラルを強く感じるのは、この地が火山性の地質だからとか。

 同じぶどうで造られるバローロとは比べものにならないくらい、造られている量も少ないし、知名度もない。 でもこういったワインこそ、僕達が広めていかないと、と思ってしまいますね。

 とはいえ、使命感だけで扱ったのではないことは、飲んだ人には分かります。


 「売りやすいワインだけを扱ってちゃ、ダメなんだよ。」

 そう、僕の昔の上司は言いました。

 その通りだと思います。

 売りやすいワインは、試飲会でたくさん見つけることができます。 このワインが仮に試飲会に出ていたなら、スルーされること間違いなし、です。 このワインが発する「か細いけれど芯のある声」は、試飲会という雑踏では聞くことはできません。

 ワインリスト更新時期にはこうして、1本のワインにだけ向き合うことが多くあります。 がっかりすることが多い中、地味に光る個性を探し出したときの歓びはひとしおです。

 ワインリスト2月号、できました。 近々お手元に届くのを是非ご期待下さい。
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# by enotecabianchi | 2013-01-22 09:52 | 美味しいワイン。 | Comments(0)

 FBでは皆さんが「えべっさん行ってきたで~」と今宮、西宮、堀川の戎神社の写真が見られました。

 僕も毎年行ってますが、ウチは毎年、

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 野田えびすです。
 自宅の近所なんでね。

 毎年買う「熊手」 の売り娘は3人いて、一番福をもたらしてくれそうな女の子から買いました。

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 ついでに写真も撮らせてもらいました(許可得てですよ)。
 親しみを込めて 「渋谷ちゃん」 と呼ぼう。 今年一年よろしく!

 まっすぐ家に帰って、


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 4日目のノヴァ・ドムス2009 で乾杯。
 これで酒の神バッカスをも味方につけて、と。


 よろしくたのんまっせ~~~ッ!(他力本願)
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# by enotecabianchi | 2013-01-11 18:10 | 楽しいイベント。 | Comments(0)