ミネラルを欲するなら、ルガーナ がいいね ♬
月イチ恒例、アッビナメント会~ ♬ at 西天満の銘店 「ドゥエフィオーリ」 さん。
このお皿は、12月のコースの一皿目。
最も気を配ったのが、
「生っぽさが強調されないように」 ワインをセレクトすること。
選ぶワインによっては、お互いのネガティヴな部分を露呈することになるからね。
北の白、ミネラルと酸味が強く、適度な旨みを持ち併せるワイン・・・。
てことで、うしろに写っている、
ルガーナ “カポテスタ” 2016 (カッシーナ・マッダレーナ)
自分でもびっくりするほど、抜群に合った。
採用頂きましてん ♬
師走。
予約して、行ってみてね ♬
~ 業務用イタリアワインなら! エノテカビアンキッ!! 料理に寄り添うワイン、ご提案します ♬ ~