エノテカビアンキのブログ

もしもし？

　ワイナリー･レポートが出来ました。
　
　てか、あまりに長いこと休んでたので、イタリアに行ってたことも報告できてませんでしたね。すみませーん。

　サンミケーレ･アッピアーノのレポートが書き上がり、もう皆さんのお手元に届いた頃でしょうか。順番どおりなら ヴァルテッリーナの報告になりますが、今の季節におススメなのと「特別条件」が今月までなので。


今回案内して頂いたギュンターさん

　イタリア人らしからぬマジメな人でしたが、、、おっと続きは届いたレポートを読んでね。
　見学していた際、彼の携帯が鳴りました。
　普通なら？　そう「プロント？」ですよね。

　でも彼は、




　「マヨマヨ？」





　マヨマヨ？　
　なに語？
　誰か知ってたら教えて～。

ピサからやってきました。

　梅の花が咲き始めましたね。満開を心待ちに、あの子に会えるのも楽しみです。
　「あの子」のことは　→　コチラ
　春は出会いの季節。先日、ウチにこんな人がやってきました。


　ドコ向いとんねん！（笑）
　トスカーナ州は ピサから、サンジェルヴァジオのオーナー、ルカ･トマジーニさん。Ａ社の伊東社長、川頭ご夫妻と共に、エノテカビアンキの狭い狭いオフィスにやって来てくれました。

　じっくりと腰を据えて話すことができなかったのが残念ですが、彼によると、

　サンジェルヴァジオの歴史は、彼の祖父である シリオ氏が１９６０年に サンジェルヴァジオ村をまるごと買い取ったことから始まります。なので、所有する土地は４００ヘクタール（！）。　そこから選び抜かれた２２ヘクタールでブドウを栽培しています。周りは森に囲まれており、海からは２０キロしか離れていないので、沿岸部の特徴である 「ふくよかさ」 と内陸部の特徴である 「繊細で綺麗な酸」 とを併せ持った、優れたテロワールだそうです。
　なるほど確かに、白も赤も香りは華やかだが もっちゃり しておらず、味わいもふくよかさを持っていながらアフターの強い酸味は、食事を誘うに充分なものでした。
　美味しかったのですぐに注文しちゃいました。３月の新着ワインにはもちろん掲載されていますので、是非試してみて下さいね。

　音楽が大好き、というよりもジョヴァンナさん曰く ディスコが大好きな彼は、オフィスで流れてた曲に終始ノリノリでした（笑）。

　みんな大好き！　マイケル･ジャクソン ♪

マイ検索ワードランキング。

　ウチの検索ワードランキングを見ると、だいたいがワインやワイナリーの名前で検索されているようです。第１位は 「エノテカビアンキ」。　ま、そりゃそうか。でも第２位が何故か・・・




「ヴィノ介」　でした（笑）

色んなインポーターがあるもんだ。ＰＡＲＴ２。

　お客さまから毎日オーダーが入るように、仕入先にも毎日オーダーし、毎日のようにワインが入荷します。お客さまとの信頼関係が何よりも大事と思っているエノテカビアンキにとって、各インポーターさまとの関係もまた然りです。

　「ウチの商品は○ー○ー・ポイントを基準に輸入しているので、テイスティングして頂く必要もなく、ために試飲会もやりません。絶対に美味しいですから。」

　なんて言われたことがあります。　あ、まだこんなインポーターがあるんだ、とびっくりしましたが先日、その人が勧めるワインを買ってテイスティングしました。

　ワインは、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ２００５年です。敢えて銘柄は書きませんが、さぞかし美味しいんだろうな、と皮肉を込めて、しかしいつもと同じく真剣にテイスティングしました。　結果はといいますと、（こう書いてたらお察しはつくと思いますが）　ウチが扱っている大半のブルネッロよりもお高いわりに、ブルネッロに求める重厚感と長い余韻は感じられませんでした。しかも若いヴィンテージなのに、若干枯れたようなニュアンスもあり、熟成能力も評価できるものではありませんでした。
　それに加えて、


　分かりますか？　左は僕が愛飲しているアルネイスのコルク、そして右がそのブルネッロのコルクです。　こうなると、前述の彼のコメントとリンクして、○ー○ーさんとのお金の香りを感じたりしちゃいます。
　残念ながらこの造り手はウチのリストに載ることはないと思いますが、もし担当の方のあのコメントがなく、余計な先入観なしにテイスティングしていれば、と考えると、造り手とインポーターとの信頼関係もまた、死活問題になりうる重要事のように思えます。　そのコメントによって、普段は目につくことのないコルクにまで、ケチをつけてしまうんですから。
　（それにしても、ブルネッロの中では異例の短さですね）

　ワインとは面白い飲みものですね。「美味しいはずだ」と思っていたら美味しく感じますし、疑いながら飲んだら、美味しくなくなったりします。だからこそ、各インポーターさんのブランドイメージはことのほか大事で、日頃の仕事ぶりが、ここで表れてくるんですね。



　ところで、○ー○ー・ポイントってまだ存在しているんですか？　今まで一度としてその評価を見て判断したことがないだけに全く知りません。　あるワイン評論家の方が、「美術館の様々な絵画に、美術の専門家による１００点満点での採点がなされていたとしたら、皆さんはどう思われるでしょうか？」　と投げかけていましたが、皆さんはどう思われますか？　○ー○ー・ポイントの存在と併せて、教えてくださいね！（笑）

セッラルンガから届きました。

　今日はヴァレンタインデー ですね。
　オフィスに 「ガーナチョコ」 を常備している僕は、大のチョコレート好きです。なので毎年恒例の、シボーナの 「グラッパ･チョコ」 が届いたときには必ず自分用に、と購入してしまいます（笑）。
　アマーロをはじめとするディジェスティーヴォには目がない僕にとって、今回のこの案内は、そんな僕のために造ってくれたのでは、と思い、すぐに買っちゃいました！


チョッコラート･コン･バローロ･キナート（カッペッラーノ）

　バローロ･キナートの生みの親、カッペッラーノさんちからリリースされた、バローロ･キナートが中に入ったチョコレートです。パッケージごと食べてしまいたいくらいです。ひと箱に７個入ってますので、けっこう楽しめると思いますよ。

　限定１２箱です。でも、１箱は自分用ですので、限定１１箱です（笑）。

市場調査。

　休日になると行列ができるというパスタ専門店。
　街のここかしこにありますが行ったことがなく、勉強のために と行ってきました。


　ちょっとしたカルチャーショック というヤツでしょうか。これが行列のできる店の実態かと思うと、悲しくなりました。
　もうこのテの店には金輪際、行くことはないと思います。あまり書くと変なブロガーみたいになっちゃいますが、こういうところのパスタをイタリア人が食べるとどう感じるのでしょうか？　ちょっとだけ興味あるけど、どっちゃでも良いね。

　最後にひとこと。



　なんでパスタのフォーク、木ィやねん！
　食いにくいわッ！！

「土地を深く知ることの大切さ」 を知った日。

　
　モンタルチーノの地域別ワイン会が終わり、レポートせんとアカンなぁ、と思い始めてもう１０日が過ぎてしまいました。時の経つのは早いものですね。
　なんて思っていたら、ＡＶＩブログで石垣さんが書いてくれているじゃありませんか！詳しくはそちらを見て下さいね（汗）。ＡＶＩブログはコチラ　→　ＡＶＩブログ
　石垣さん、おおきにです。

　その翌日、ソアヴェを代表する「イナマ」 のメーカーズ･ディナーに同席させて頂きました。会場はココ！



　いかがです？　まるで中世のヴェネツィアのような食卓！（って見たことねーけど）。
　今注目の福島のお店、オステリア･ブリコラ･オオサカ さんです。来日されるのがイナマなら、ヴェネツィア料理専門店でしょう！　と 僕が提案させて頂きました。シェフの玉井さん、ご無理を聞いて頂いてありがとうございます！

　説明を聞きながら、改めて彼らのワインを飲んでいると、真面目に造っているのが 香りや味わいからにじみ出てきます。
　お話は現在のイナマの流通に関することや、古代ローマに至るまで多岐に渡りました。それによると、

　古代ローマ人は、現代人が科学的・経験的に知っている 「ワインにはミネラルが不可欠」 ということを既に知っており、ミネラルは、火山灰土壌から得られる、ということも知っていたそうです（！）。
　彼らが所有している フォスカリーノ を中心とした畑も、主にその土壌で構成されています。
　このことを話されたのは息子のマッテーオさんでしたが、代々そういったエピソードを大切に語り継いでいることに、尊敬の念を抱きました。
　その時飲んだ白ワインには、全て共通する酸とミネラルが感じられ、次の一杯を誘うワインでした。

　シェフのお料理とのマリアージュをいつまでも感じていたかったのですが、あいにく僕は二皿くらいで席を立たねばならず、晩餐を満喫できなかったのですが、一皿だけ、ご紹介させて下さい。


バッカラ、白ポレンタとお魚のフリット

　もっとカッコいい名前だと思うんですが、聞くの忘れました・・・。
　このお料理が出る前は、パパのステーファノさんの方が少し硬い表情だったのですが、このお料理を口にするや、パッと表情が明るくなって、「我が家に帰ったようだ！」と感動し、その後は上機嫌で話されていました。

　その土地の人に、その土地のお料理で感動を与える、凄いと思いませんか？並の努力ではできませんよね。玉井シェフは、やっぱりすごい！と感じながら、この空間、この時に居られたことを幸せに感じ、後ろ髪を引かれる想いで席を立ちました。

　あのあとは、どうなったんだろうなぁ。　Ｐ社の土生さん！　その後連絡ないけど、良ければ教えてね！



　ブログを更新できなかった期間中、ワインリストを作っていました。恒例の言い訳ですが。
　彼らのワインはもちろん掲載中！
　今回のディナーで、今までとは違った勧め方を習いましたし、誰が飲んでも美味しいと感じさせる彼らのワイン、そして自信に溢れた彼らの表情は、売る側の人々にも、大きな経験と自信を与えたことでしょう。少なくとも、僕はそう感じました。


　で、どうしても席を立たねばならなかった理由は、といいますと、中学校の連中と前々から約束がありまして。　かごの屋の牛しゃぶとビールのマリアージュを体感しましたとさッ！（涙）

「地域別ワイン会」 第二回は・・・

　新しい年が明け、えべっさんも過ぎましたが、ブログは更新されてませんね。
　年が明けて、今日初めて自分のブログ開きました（汗）。Ｐの大塚さん、メッセージありがとうございます。「美味しそう」 なのは、ノッツェ･ドーロですか？あるいは、手羽先？　今年もよろしくお願いします！


　「地域別ワイン会」、前回の「カンパーニア」に続き第二弾、開催します！　今回のテーマは、



「トスカーナ州　モンタルチーノ」


　です！　日時は、１月１９日　１４時から１７時。
　ちょいと地域が小さ過ぎて、数が集まらないのでは、と心配しましたが、なんのなんの！　１８社のインポーター様が出展して頂くことになり、なんと！　７０アイテムものモンタルチーノのワインが集結します！　これはもう、「プチ」　ベンヴェヌート・ブルネッロ なんちゃう？（言い過ぎやね。すんません）
　皆さま、是非足をお運び下さい。詳細をご存じないという方、是非ウチにご連絡下さい。

　その前日に開催される 「モンタルチーノ・セミナー」、今回のセミナー講師は、この人を措いて他にはいないでしょう。Ｅ社の代表、佐々木仁さんに来て頂き、バックヴィンテージのロッソ･ディ･モンタルチーノ と ブルネッロを比較しながらのセミナーとなります。
　若干数、席があります。ご興味のある方、ご連絡お待ちしております。

　※ 尚、この会はレストラン様対象の試飲会・セミナーとなりますので、一般の方のご来場はできません。予めご了承下さい。

　

根ざして、寄り添う。

　病み上がりです。最初っから言い訳です。
　３年ぶりに風邪を引きました。俗に「飲む点滴」と言われる ポカリスエットをその一週間、何本飲んだことか。　Ｅ社の加藤さんから送って頂いた美味しいリンゴも、ほとんど僕が食べ尽くしました！ククッ。

　病み上がりには、やっぱりワインで消毒やね（笑）。そんなわけで、


ノッツェ・ドーロ ２００９（タスカ・ダルメリータ）

　スタッフの松本が タスカ・ダルメリータのワイナリー視察に行って悔しいから、ではありませんよ。定期テイスティングの一環です。

　タスカ・ダルメリータにおける ワイン造りを本格化させた人物、ジュセッペ・タスカとその奥方 フランカさんの金婚式の記念に造られたのがこのワイン。Ｎｏｚｚｅ（＝結婚）、Ｏｒｏ（＝金）、そのまんまやね。
　
　インツォリアを主体としたこのワインは、凝縮感のある香り、そして南国系のフルーツの香り。極めて濃厚でありながら清涼感すら覚える飲み口の良さは特筆ものです。
　この、シチリアには珍しい たくましい酸味は、畑の標高によるものと思われます。７００メートルを超える標高は、シチリアではここ以外に エトナしか見られません。
　なるほど確かにこの酸味は、同社のベースである レガレアリにも、レオーネ・ダルメリータにも、そしてトップワインのスプマンテ、アルメリータ・ブリュットにも通ずるものがあります。

　ワインブームなんかよりずっと昔から、土地に根ざしたワイン造りをしてきた タスカ・ダルメリータ。シチリアのお料理に最も寄り添った造り手、と言えるでしょう。

　ちなみに、この日の料理は、


手羽先の照り焼き（カンケーねぇ！）


　でも、良く合いましたよ！（笑）

今週担当です。

　「あ、またサボっとる」 とか思わないでね！
　今週は、ＡＶＩブログの担当なんです。
　なので、そちらをチェックしてね。　→　ＡＶＩブログ